Lepinja sa sirom

Sastojci

Potrebno je:

• 300 g brašna

• 1 kašičica soli

• 125 ml mlijeka

• 1 kašičica šećera

• 1/2 kocke svježeg kvasca

• 1 jaje

• 30 g otopljenog maslaca

I još:

• 1 veći češanj bijelog luka

• 20 g potpuno omekšalog maslaca (ne otopljen)

• 160 g kačkavalja (čedar, edamer, trapist…)

Priprema

1. Toplo mlijeko sipati u vanglicu, dodati šećer i izmrvljeni kvasac, promiješati i ostaviti pokriveno kuhinjskom krpom da se kvasac aktivira, oko 10 minuta.

2. Zatim dodati jaje i otopljeni maslac i špatulom promiješati.

3. Od brašna odvojiti 20 g sa strane, a preostalo brašno i so ubaciti u smjesu sa kvascem. Zamesiti testo.

4. Testo prebaci na pobrašnjenu površinu i uz dodatak 20 g odvojenog brašna umijesiti mekano, elastično testo. Formirati ga u loptasti oblik i vratiti u blago nauljenu vanglicu. Vanglicu prekriti providnom folijom i kuhinjskom krpom i ostaviti da testo udvostruči volumen.

5. Veliki pleh od električnog šporeta obložiti pek papirom i ostaviti sa strane. Naraslo testo samo prebaciti u pleh preko pek papira, bez dodatnog mijesanja. Rukama ga blago ispretiskati u lepinju debljine oko 2 cm. Oštrim nožem napraviti rezove po dužini i popreko, ali ne sjeći do kraja – samo do polovine lepinje.

6. Bijeli luk istisnuti kroz presu i sjediniti sa omekšalim maslacem. Lepinju premazati ovom mješavinom, uključujući i proreze (najbolje kašičicom). Kačkavalj isjeći na parčiće i staviti u isečene proreze (ja sam koristila čedar sir).

7. Uključiti rernu da se zagrije na 200 stepeni. Staviti lepinju da se peče oko 20 minuta, dok se sir ne otopi i lepinja blago porumeni.

8. Pečenu lepinju izvaditi na rešetku da se prohladi i poslužiti sa prilogom po želji.