Bakina paradajz čorba sa pirinčem je starinska, skromna i napravljena od svega nekoliko osnovnih sastojaka koje gotovo svaka kuća ima. U vremenima kada se kuvalo od onoga što je dostupno, bez rasipanja i komplikovanja, ovakva čorba bila je pravo malo kulinarsko blago.
Ono što je čini posebnom jeste njena jednostavnost: praktično četiri glavna sastojka — paradajz, pirinač, voda i malo ulja, uz prstohvat začina za pun ukus. Bez zaprške, bez pavlake, bez dodataka koji bi je otežali. Laka je za stomak, ali dovoljno zasitna zahvaljujući pirinču koji joj daje punoću i teksturu.
Ovo je idealno jelo za dane kada želite nešto toplo i domaće, a nemate mnogo vremena ni novca za složene recepte. Sprema se brzo, za oko pola sata, i odlična je kao lagani ručak, pogotovo tokom dana posta.
Sastojci:
500 ml gustog soka od paradajza
oko 800 ml vode
100 g pirinča
1 kašika ulja
so, šećer i biber po ukusu
malo sitno sjeckanog peršuna za dekoraciju
Priprema:
1. korak: Pranje pirinča
Pirinač temeljno isperite pod mlazom hladne vode dok voda ne postane bistra. Ostavite ga da se dobro ocijedi. U galeriji ispod možete pogledati savjete kuvara Gordona Remzija za kuvanje pirinča.
2. korak: Kuvanje
U šerpu sipajte vodu, kašiku ulja i oprani pirinač. Promiješajte i zagrijavajte dok ne provri. Malo smanjite vatru, dodajte paradajz, šećer, so i biber i nastavite da krčkate još oko 15 minuta uz povremeno miješanje, kako se pirinač ne bi zalijepio za dno šerpe.
Napomena: Ako koristite domaći, rjeđi sok od paradajza, nije potrebno dodavati toliko vode. Gustinu čorbe možete prilagoditi količinom tečnosti.
3. korak: Odmaranje
Kada je pirinač skuvan, sklonite čorbu sa ringle, poklopite i ostavite da odstoji 10 minuta. Pirinač će u tom periodu dodatno omekšati i blago zgusnuti čorbu.
4. korak: Služenje
Pospite sitno sjeckanim peršunom i poslužite toplo.
(mondo.rs)
