Boranija je jedno od onih jela koje mnogi ne vole i zaobilaze u širokom krugu, a razlog često nije samo povrće, već klasična zaprška sa alevom paprikom.
Taj intenzivan ukus, jača aroma i teža tekstura umiju da “preuzmu” cijelo jelo, pa boranija postane previše jaka, masna ili napadna za one sa osjetljivijim ukusom.
Upravo zato sve više domaćica mijenja završnicu i umjesto tradicionalne zaprške bira neutralnu, kremastu varijantu sa pavlakom za kuvanje i brašnom. Razlika je primjetna već na prvi zalogaj. U čemu je tajna blaže, kremaste verzije?
Za razliku od klasične zaprške gdje se brašno prži na ulju i dodaje aleva paprika, ovdje se brašno ne prži, niti se koristi paprika. Umjesto toga, brašno se miješa direktno sa pavlakom za kuvanje, čime se dobija glatka smjesa koja se na kraju dodaje u kuvanu boraniju.
Rezultat je svjetlija boja jela, nježniji, blaži ukus, kremasta, baršunasta tekstura koja je “lakša” za stomak. Ova verzija posebno prija djeci i onima koji inače izbjegavaju jela sa zaprškom. U galeriji ispod saznajte za šta se koriste različiti tipovi brašna.
Kako da je pripremite pravilno
Kada je boranija već skuvana sa malo luka, začina i po želji paradajz soka, u posebnoj posudi pomiješajte 1–2 kašike brašna sa oko 100-150 ml pavlake za kuvanje.
Dobro promiješajte da nema grudvica. Polako umiješajte smjesu u šerpu, uz stalno miješanje, i kuvajte još nekoliko minuta dok se ne zgusne.
(Mondo.rs)
