Postoje kolači koji nikada ne izlaze iz mode, oni koji su se nekada služili na slavama, rođendanima i porodičnim okupljanjima, a čiji se miris i ukus pamte godinama.
Upravo takav je Trostruki užitak, bogat i raskošan starinski kolač koji spaja orašastu koru, dva svilenkasta fila i sočni sloj keksa u savršenu harmoniju ukusa.
Ako volite provjerene recepte koji uvijek uspijevaju i koji na stolu izgledaju podjednako lijepo koliko su i ukusni, ovo je kolač koji morate isprobati.
Sastojci:
Za koru:
6 bjelanaca
150 g šećera
150 g mljevenih oraha
3 kašike brašna
1 kašičica praška za pecivo
2 kašike prezli
prstohvat soli
Za fil:
6 žumanaca
800 ml mlijeka
2 pudinga od vanilije
2 kašike gustina
200 g šećera
200 g maslaca
100 g čokolade za kuvanje
Dodatno:
oko 250 g petit keksa (sa maslacem)
mlijeko za natapanje keksa
Glazura:
100 g čokolade
2 kašike ulja
Priprema:
1. korak: Priprema fila
Od ukupne količine mlijeka izdvojiti oko 100 ml i pomiješajte ga sa pudingom, gustinom, šećerom i žumancima. Ostatak mlijeka zagrijte do tačke pred ključanje. Polako sipajte toplo mlijeko u smjesu sa žumancima uz stalno miješanje, zatim vratiti sve na srednje jaku vatru i kuvajte dok ne dobijete gust i gladak krem. Skinite ga sa ringle, prekrijte površinu fila providnom folijom kako se ne bi stvorila korica i ostavite da se potpuno ohladi.
2. korak: Pečenje kore
Rernu zagrijati na 180 stepeni, a pleh obložite papirom za pečenje. Bjelanca umutite sa prstohvatom soli dok ne postanu pjenasta, zatim postepeno dodajte šećer i mutite dok ne dobijete čvrst šne. Lagano umiješajte orahe, brašno, prašak za pecivo i prezle. Smjesu ravnomjerno rasporedite u pleh i pecite oko 20 minuta, dok blago ne porumeni. Ohladite i pažljivo uklonite papir. U galeriji ispod možete pogledati koja vrsta brašna je najbolja za ovu vrstu poslastica.
3. korak: Završetak fila
U ohlađen krem dodajte omekšali maslac i dobro umutite mikserom dok ne postane pjenast. Fil podijelite na dva jednaka dijela. U jedan dio umiješajte istopljenu čokoladu.
4. korak: Slaganje kolača
Na ohlađenu koru prvo nanesite svijetli fil i poravnajte. Petit keks kratko umočite u mlijeko, pa ga slažite preko fila u jednom sloju. Preko keksa rasporediti čokoladni fil.
Kratko umakanje: Dovoljno da keks potopite u mlijeko sekundu-dvije. Ako ga previše natopite, kolač može postati premekan.
5. korak: Čokoladna glazura
Otopiti 100 g čokolade sa 2 kašike ulja. Dobijenu glatku glazuru ravnomjerno preliti preko kolača. Ostaviti da se stegne prije sječenja.
(Mondo.rs)
