Sastojci
Potrebno je:
-
5 tortilja prečnika 25 cm
-
200 g crnog luka
-
300 g mljevenog mesa (svinjskog, junećeg ili miješanog)
-
1/2 veće crvene paprike
-
1 veći čen bijelog luka
-
100 g kukuruza šećerca
-
150 g kisele pavlake
-
80 g krupno narendanog kačkavalja (edamer, trapist, gauda…)
-
po ukusu so
-
po ukusu mljeveni crni biber
-
po potrebi ulje
I još:
-
200 g krupno narendanog kačkavalja
-
malo isjeckanog svježeg peršuna
Priprema
U dublji tiganj sipati ulje i kada se zagrije ubaciti sitno isjeckani crni luk. Dinstati dok malo ne omekša, pa dodati mljeveno meso. Varjačom ili špatulom meso ispretiskati da dobijete mrvičastu smjesu. Pržiti uz miješanje dok ne ispari voda koju meso pusti.
Zatim dodati sitno isjeckanu crvenu papriku, bijeli luk i kukuruz šećerac. Pržiti još 2–3 minuta, pa dodati kiselu pavlaku. Dobro promiješati, posoliti i pobiberiti po ukusu (voditi računa o slanoći kačkavalja).
Dodati narendani kačkavalj, promiješati i sačekati da se otopi, pa skloniti sa šporeta. Ostaviti smjesu da se prohladi.
Dublju tepsiju ili kalup sa obručem obložiti papirom za pečenje i ostaviti sa strane. Pripremiti širu posudu sa vodom u kojoj ćete kratko potapati tortilje.
Uzmite jednu tortilju, potopite je u vodu i odmah izvadite da se malo ocijedi, pa stavite na dasku za sječenje. Presjeći tortilju na pola.
Jednu polovinu postaviti tako da je sječena strana okrenuta od vas. Po sredini staviti 1–2 kašike fila. Desnu stranu tortilje prebaciti preko fila formirajući trougao, zatim lijevu stranu prebaciti preko i blago zategnuti.
Formirani trougao prebaciti u posudu za pečenje tako da vrh bude okrenut ka sredini. Na isti način formirati i ostale trouglove. Dobićete devet trouglova. Posljednju polovinu tortilje napuniti, urolati, saviti u oblik puža i staviti u sredinu posude.
Rernu zagrijati na 200 stepeni. Preko poređanih tortilja posuti narendani kačkavalj i sitno isjeckani peršun.
Peći dok površina ne dobije lijepu rumenu boju.
Veoma su ukusne i tople i hladne.
