Sastojci:
15 do 20 paprika babura
5 glavica crnog luka
750 g miješanog mljevenog mesa
1 šargarepa
3 paradajza srednje veličine
1 veza peršunovog lista
100 g pirinča
ulje
so, biber, aleva paprika, suvi začin po ukusu
Za zapršku:
3 kašike ulja
2 kašike brašna
1 kašičica aleve paprike
Priprema:
1. korak: Priprema nadjeva
Crni luk očistite i sitno isjeckajte. Na većem dijelu ulja propržite luk dok ne omekša i postane staklast. Dodajte mljeveno meso, so, biber, alevu papriku i suvi začin. Pržite uz stalno miješanje najmanje 15 minuta. Pred kraj dodajte sitno sjeckan peršunov list, a zatim umiješajte pirinač i sve dobro sjedinite.
Bonus savjet:
Birajte paprike slične veličine kako bi se sve ravnomjerno skuvale i omekšale u isto vrijeme.
2. korak: Punjenje paprika
Paprike operite, odstranite peteljke i pažljivo izvadite sjemenke. Napunite ih pripremljenim nadjevom, ali ne do samog vrha kako bi pirinač imao prostora da nabubri tokom kuvanja. Svaku papriku zatvorite kriškom paradajza.
3. korak: Kuvanje paprika
Napunjene paprike poređajte uspravno u veću šerpu. Nalijte vodu tako da paprike gotovo ogreznu u tečnosti. Stavite na ringlu i kuvajte desetak minuta.
4. korak: Priprema zaprške
U manjoj šerpi zagrijte ulje, dodajte brašno i pržite dok ne dobije zlatnu boju. Sklonite sa vatre pa umiješajte alevu papriku. Zapršku sipajte preko paprika i lagano protresite posudu kako bi se ravnomjerno rasporedila.
5. korak: Krčkanje u rerni
Rernu zagrijte na 180 stepeni. Posudu sa paprikama prebacite u rernu i ostavite da se lagano krčkaju oko sat vremena. Tokom pečenja provjeravajte količinu tečnosti i po potrebi dolijte malo vode kako bi paprike ostale sočne.
6. korak: Serviranje
Valjevske punjene paprike poslužite tople, uz domaći hljeb ili pire krompir. Najljepše su kada malo odstoje, jer tada umak postaje još bogatiji, a ukusi izraženiji.
(MONDO)
