Ako postoji pecivo koje uvek unese toplinu u dom i okupi celu porodicu oko stola, onda je to dobra, domaća pogača. Ova moja uvrnuta puter pogača je savršena za nedeljni ručak, svečane trpeze, slave i svako porodično okupljanje — mirisna, mekana kao oblak i prelepo oblikovana da izgleda kao da ste se satima trudili, iako je priprema jednostavna.
Kvasno testo se lako mesi, uvija i oblikuje, a puterasti premaz joj daje onu fantastičnu slojevitost i mekoću. Kada je iznesete na sto, svi će prvo pitati kako ste je napravili — a onda će nestati brže nego što je stigla da se ohladi.
U nastavku vas čeka kompletan recept, detaljna priprema da vam pogača uvek uspe kao na slikama.
Sastojci
Testo:
• 35 g svežeg kvasca
• 2 kašičice šećera
• 300 ml toplog mleka
• 2 kašičice soli
• 3 belanceta
• 50 ml ulja
• 1 kašika alkoholnog sirćeta
• 730 g brašna, meko T400
Premazivanje I:
• 150 g maslaca
• 2 žumanceta
Premazivanje II:
• 1 žumance
• 1 kašika mleka
• susam
Priprema testa
1. U sud stavite izmrvljen kvasac, šećer i toplo mleko. Dodajte kašičicu brašna.
2. Ostavite 5 minuta.
3. Nakon što je kvasac proradio, dodajte tri belanceta, alkoholno sirće i ulje.
4. Na kraju dodajte so i brašnom zamesite testo.
5. Prebacite u nauljenu posudu.
6. Pokrijte i ostavite 30 minuta da nadolazi.
Priprema pogače
1. Maslac i 2 žumanceta mikserom umutite. Podelite na tri dela.
2. Nadošlo testo izručite i podelite na 4 dela.
3. Svaki deo razvucite, a tri premažite pripremljenim maslacem. Slažite jedan na drugi, a četvrti ostaje nepremazan.
4. Isecite na 5 traka, svaku uvijte i složite u podmazanu tepsiju kao u videu.
5. Dok oblikujete, uključite rernu da se zagreje na 200°C.
Premazivanje i pečenje
1. Sjedinite žumance i mleko.
2. Premažite pogaču, pospite susamom.
3. Pecite na 200°C oko 30 minuta.
(KUHINJICA)
