Sastojci (6–8 osoba)
- 500 g bijelog pasulja (tetovac ili gradištanac)
- 700 g crnog luka
- 100 ml ulja
- 2 kašike mljevene slatke paprike
- 2–3 lovorova lista
- 1 kašičica bibera
- 1 kašičica soli (ili po ukusu)
- 3–4 čena bijelog luka
- oko 1 l vode za kuvanje
Priprema
- Pasulj operite i potopite u hladnu vodu preko noći.
- Sutradan prospite vodu, nalijte novu i kuvajte 10 minuta. Ponovo prospite vodu.
- Nalijte svježu vodu, dodajte lovor i kuvajte 60–90 minuta, dok pasulj ne omekša, ali da se ne raspada.
- Luk isijecite na tanke polumjesece i dinstajte na ulju 25–30 minuta, dok ne postane mekan i zlatan.
- Dodajte sitno sjeckan bijeli luk i kratko propržite.
- Sklonite sa vatre, umiješajte mljevenu papriku, biber i malo soli.
- U zemljanu ili vatrostalnu posudu ređajte red pasulja pa red luka, dok ne potrošite sastojke.
- Nalijte malo tečnosti u kojoj se kuvao pasulj, tek toliko da prekrije sadržaj.
- Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 45–60 minuta, dok se odozgo ne stvori lijepa zapečena korica.
Tajne savršenog prebranca
- Što više luka, to će prebranac biti slađi i ukusniji.
- Papriku uvijek dodajte van direktne vatre da ne zagori.
- Najukusniji je kada odstoji nekoliko sati ili preko noći.
- Pečenje u zemljanoj posudi daje poseban, tradicionalan ukus.
Serviranje
Poslužite uz:
- svjež hljeb
- kiselu salatu
- pečene paprike
- turšiju
Prebranac je odličan i topao i hladan, a mnogi kažu da je najbolji narednog dana.
(RECEPTI)
