Sastojci
12 porcija
Patišpanj
225 g brašna, prosijanog
350 g šećera u prahu
85 g kakaa u prahu
1½ čajna kašičica praška za pecivo
1½ čajna kašičica sode bikarbone
250 ml punomasnog mlijeka
2 jajeta iz slobodnog uzgoja, blago umućena
125 ml maslinovog ulja i dodatno za podmazivanje
250 ml ključale vode
3 supene kašike kafe u zrnu
Za ganaš
200 ml ključale vode
1 supena kašika granula kafe
250 g crne čokolade (minimum 70% kakaa), nasjeckane
100 g narendane mliječne čokolade, za ukrašavanje
Priprema
Zagrijati rernu na 190 °C ili na 170 °C s uključenim ventilatorom. Podmazati okrugli kalup za tortu prečnika 20 cm.
U velikoj činiji pomiješati brašno, šećer, kakao, prašak za pecivo i sodu bikarbonu.
Napraviti udubljenje u sredini suhih sastojaka i sipati mlijeko. Razbiti jaja i dodati, zatim dodati ulje.
Umutiti da se dobije gusta smjesa.
Pomiješati ključalu vodu sa granulama kafe i sipati u smjesu za patišpanj. Miješati dok se ne dobije tečna smjesa.
Sipati smjesu u kalup i peći na srednjoj rešetki 55 minuta do 1 sat. Ubosti čačkalicu – ako izađe čista, patišpanj je gotov. Ostaviti da se ohladi u kalupu.
Kada se ohladi, izvaditi patišpanj i okrenuti ga naopačke na tacnu za serviranje. Ravna strana treba da bude prema gore.
Za pripremu ganaša, pomiješati ključalu vodu s granulama kafe. Staviti čokoladu u činiju i preliti kafom. Miješati dok se čokolada ne otopi. Za brže otapanje koristiti štapni mikser. Ostaviti da se zgusne, zatim sipati preko patišpanja i ravnomjerno rasporediti.
Posuti narendanom mliječnom čokoladom, zatim staviti u frižider da se potpuno ohladi i stegne. Izvaditi iz kalupa, staviti na tacnu i isjeći na kriške.
Savjet
Dodavanjem kafe u čokoladu pojačava se aroma kakaa. Za djecu ne dodavati kafu, već koristiti samo čokoladu ili ekstrakt vanile, nane ili narandže.
(RECEPTI)
