Sastojci 8 komada 275 g crne čokolade sa 70% kakaa 275 g putera 325 g šećera u prahu 4 jaja 50 ml viskija 175 g brašna 1 čajna kašičica praška za pecivo 3 supene kašike instant kafe
Za toping 330 g maskarponea 3 jaja, razdvojiti žumanca i bjelanca 105 g šećera u prahu prstohvat morske soli
Za ukrašavanje 50 g kakaa u prahu
Priprema Zagrijati rernu na 180 °C i obložiti tepsiju veličine 20 × 30 cm papirom za pečenje.
Staviti crnu čokoladu i puter u činiju otpornu na toplotu i otopiti preko šerpe s ključalom vodom. Dodati šećer i miješati dok se ne otopi, zatim skinuti s vatre i ostaviti da se blago ohladi.
Blago umutiti jaja i viski dok se ne sjedine, a zatim umiješati smjesu jaja u otopljenu čokoladu.
Pomiješati brašno, prašak za pecivo i kafu i zatim to polako umiješati u smjesu čokolade i jaja, u tri ture. Paziti da se ne miješa previše.
Sipati smjesu u tepsiju.
Peći 20 minuta, dok gornja strana ne bude pečena, ali da brauni ostane mekan u sredini. Kada se izvade iz rerne, sredina može biti malo tečnija, to je u redu. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi i zatim ohladiti u frižideru.
Izvaditi maskarpone iz frižidera jedan sat ranije, da omekša. Staviti žumanca u činiju i umutiti ih sa 75 g šećera, dok se zapremina ne poveća dva puta i smjesa dobije blijedu boju. Umiješati u maskarpone i blago promiješati.
U drugu činiju dodati bjelanca i umutiti ih sa preostalih 30 g šećera, dok se ne dobije čvrst snijeg od bjelanaca. Umiješati to u smjesu maskarponea i dodati prstohvat morske soli, da postane bogatije i kremastije.
Izvaditi tepsiju s ohlađenim braunijem iz frižidera. Preko sipati maskarpone i izravnati špatulom. Staviti u frižider da se stegne, na 3 sata ili, još bolje, tokom noći.
Izvaditi tiramisu brauni iz tepsije i posuti ga kakaom. Iseći i servirati.
