Recept za najbilju starinsku turšiju.
Potrebno je:
3 kg krastavčića (kornišona)
1,5 šargarepe
2 kg karfiola
1,5 kg paprika babura (somborka)
1 celer sa listovima
biber u zrnu
lovorovo lišće
Za rastvor:
8 l vode
2 l alkoholnog sirćeta
360 g soli
300 g šećera
2 kesice vinobrana (1 kesica je 5 g)
Priprema:
U bure za turšiju stavite oprane krastavčiće, papriku, oljuštenu šargarepu i karfiol.
Ako su cvjetovi karfiola veliki isijecite ih na pola, operite i stavite u bure. Na videu je bure zapremine 15 l.
Celer oljuštite i isijecite na manje komade, lišće celera sitno isijecite i sve stavite preko povrća.
Dodajte biber u zrnu, lovorovo lišće i preko stavite mrežu za potapanje.
U veću posudu sipajte alkoholno sirće, vodu, šećer, so, vinobran i sve dobro izmiješajte dok se šećer i so potpuno ne rastvore.
Preko povrća sipajte rastvor, pritisnite većom teglom punom vode ili nekim drugim predmetom kako bi povrće bilo potopljeno.
Bure dobro zatvorite, stavite na hladno mjesto i ostavite da stoji 21 dan kako bi se turšija lijepo ukisjelila.
