Omiljena poslastica mnogobrojnih porodica je torta španski vjetar. Ovo je originalni recept za poslasticu, objašnjen korak po korak. Najbitnije su kore, prema kojima morate biti izuzetno pažljive da ne bi popucale. U nastavku pogledajte recept.
Sušene kore:
-
10 bjelanaca
-
400 grama kristal šećera
-
1 kašika alkoholnog sirćeta
Priprema kora:
Umutite bjelanca uz postepeno dodavanje kristal šećera. Morate dobro umutiti koru kako šećer ne bi curio kad se kora osuši. Mutite otprilike oko 10 minuta, dodajte sirće i opet sve malo izmutite. Sirće će pomoći da bjelance ostane duže čvrsto.
U pleh dimenzija 40×30 cm sipajte smjesu za koru preko papira za pečenje. Takođe, po sredini većeg pleha možete staviti pregradu da ne biste koru posle sjekli na primjer. Rerna se zagrijava na 180 stepeni – obično se ova kora suši tri sata na 100 stepeni, ali pošto uvijek žurimo negdje, sušite koru na 150 stepeni 15 minuta. Poslije toga 20 minuta na 120 stepeni i sat i po na 120 stepeni.
Ostavite da se ohladi nakon što se osušila.
Fil:
-
10 žumanaca
-
700 mililitara mlijeka
-
10 kašika kristal šećera
-
7 kašika brašna
-
200 grama maslaca
-
100 grama mliječne čokolade
-
200 grama pečenih lješnjaka
Priprema:
Prvo žumancima dodajte brašno i šećer. Mlijeko sipajte otprilike oko 200 mililitara u smjesu, ostatak ide na ringlu da provri. Nemojte staviti na visoku temperaturu da mlijeko ne bi zagorjelo. Žumanca sjedinite s mlijekom onda kad mlijeko provri. Miješajte lagano dok se ne skuva, a onda skinite s ringle.
Fil odmah podijelite na dva dijela – u jedan dio stavite čokoladu i sjedinite dok se ne istopi. Dio bez čokolade poravnajte i stavite providnu foliju. I preko drugog dijela fila stavite celofan ili streč foliju. Ostavite da se ohlade, pa fil od čokolade umutite mikserom da se ne bi stvorile grudvice. U oba fila dodajte po pola maslaca sobne temperature. Žuti fil umutite i dodajte mljevene pečene lješnjake. Izmiješajte da se sjedini.
Fil s čokoladom takođe umutite. Na prvu koru koju ste ispekle nanesite cio fil s lješnjacima. Preko nanesite drugu koru. Budite pažljive s korama jer su osušene i krte. Preko druge kore ide čokoladni fil. Ako vam fil ispadne rijeđi, možete da ga spasite dodavanjem keksa unutra.
Torta je gotova – ostala je još dekoracija.
Na vrh možete staviti šlag krem ili umućenu slatku pavlaku.
