Sastojci:
Za fil:
200 g spanaća
2 mlada luka
1 praziluk
kašika svježe mirođije
kašika peršuna
150 g feta sira
so i biber po ukusu
maslinovo ulje za dinstanje
Za smjesu:
200 g grčkog jogurta
2 jaja
40 ml maslinovog ulja
300 ml vode
100 g brašna
100 g kukuruznog brašna
1 kašičica soli
½ kašičice sode bikarbone
1–2 kašike susama
Za pleh:
maslinovo ulje
1–2 kašike kukuruznog brašna
Priprema:
1. korak: Fil
Praziluk isjeckajte i kratko propržite na maslinovom ulju dok ne omekša i blago se karamelizuje. U većoj posudi sjedinite spanać, mladi luk, mirođiju, peršun, so i biber, pa sve lagano izgnječite da spanać pusti malo tečnosti. Dodajte izmrvljenu fetu i promiješajte.
2. korak: Tijesto
U drugoj posudi umutite jaja, grčki jogurt, maslinovo ulje i vodu dok smjesa ne postane ujednačena. Zatim dodajte brašno, kukuruzno brašno, so i sodu bikarbonu. Miješajte dok ne dobijete glatku, rjeđu smjesu koja se lako sipa. Po potrebi dodajte još malo vode ili brašna da biste dobili idealnu gustinu. U galeriji ispod pogledajte koje tipove brašna možete da koristite.
3. korak: Ređanje
Pleh dobro premažite maslinovim uljem i pospite tankim slojem kukuruznog brašna. Sipajte oko dvije trećine smjese na dno i ravnomjerno rasporedite. Preko smjese rasporedite pripremljeni fil od spanaća i fete, pa prelijte ostatkom smjese. Po vrhu pospite susam.
Ako koristite zamrznuti spanać,
prethodno ga potpuno odmrznite i dobro iscijedite rukama ili kroz gazu.
4. korak: Pečenje
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 190 stepeni oko 45–50 minuta, dok površina ne dobije zlatnu boju i čvrstu strukturu.
5. korak: Serviranje
Nakon pečenja ostavite pitu da se hladi najmanje 20–30 minuta kako bi se lijepo stegla i lakše sjekla na parčad. Servira se mlaka ili potpuno ohlađena, a ukus je još bolji narednog dana.
