Rudarski gulaš je jelo puno bogatih ukusa, savršeno za dane kada vam treba nešto toplo, zasitno i mirisno.
Kombinacija sočne junetine, dimljene kobasice, pečuraka i povrća daje gust i aromatičan gulaš koji se lagano krčka dok svi sastojci ne omekšaju i povežu se u savršen obrok.
Sastojci:
250 g junećeg buta
1 velika glavica crnog luka
malo vlašca
1 kašičica maslaca
100 g pečuraka
1 crvena paprika
1 zelena paprika
4 čena bijelog luka
1 dimljena kobasica
2 paradajza
prstohvat kima
so i biber po želji
ulje ili mast za prženje
voda ili goveđa supa po potrebi
Priprema:
-
korak: Sjeckanje mesa i dinstanje luka
Juneće meso isijecite na manje kockice. U većoj šerpi zagrijte malo ulja ili masti, pa dodajte sitno sjeckani crni luk. Dinstajte dok ne postane staklast i blago karamelizovan.
U galeriji ispod pogledajte koji komad mesa je najbolji za ovaj gulaš ukoliko želite da koristite svinjetinu.
-
korak: Meso i pečurke
Dodajte meso i pržite ga nekoliko minuta dok ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju sa svih strana. Ubacite sitno sjeckani vlašac i pečurke isječene na listiće, pa kratko propržite zajedno sa mesom.
-
korak: Paprike
U šerpu dodajte crvenu i zelenu papriku isječenu na trakice. Bijeli luk usitnite sa malo soli i umiješajte u gulaš kako bi pustio punu aromu.
-
korak: Nalivanje
Nalijte malo vode ili goveđe supe tek toliko da prekrije sastojke. Poklopite i kuvajte na laganoj vatri dok meso ne omekša.
Ako želite intenzivniji ukus, meso možete kratko marinirati u bijelom luku, biberu i malo ulja prije pripreme.
. korak: Kobasica, paradajz i začini
Pred kraj kuvanja dodajte dimljenu kobasicu isječenu na kolutove, paradajz na kockice, kim, so i biber po ukusu. Nastavite krčkanje još desetak minuta kako bi se svi ukusi sjedinili.
-
korak: Zgušnjavanje
Na kraju umiješajte kašičicu maslaca koja će gulašu dati dodatnu punoću i sjaj. Ako želite gušći sos, možete razmutiti kašiku brašna u malo hladne vode i dodati pred sam kraj kuvanja.
-
korak: Serviranje
Poslužite rudarski gulaš dok je vruć, uz knedle, tjesteninu, pirinač ili domaći hljeb koji će upiti bogati sos.
(Mondo.rs)
