Pilav sa šampinjonima: Posno, aromatično jelo
Sastojci:
4 kašike maslinovog ulja
2 veće glavice crnog luka, sitno sjeckane
6 čenova bijelog luka, sitno isjeckanih
1 kašičica suve majčine dušice
1 kašičica origana
500 g šampinjona, isječenih na listiće
300 g dugog zrna bijelog pirinča, dobro ispranog
600 ml povrtnog bujona ili vode
80 ml suvog bijelog vina ili vode
so i biber po ukusu
listići badema za posipanje (opciono, posno)
Priprema:
U široj šerpi zagrijte maslinovo ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte sjeckani luk i dinstajte 6–8 minuta dok ne omekša i postane staklast. Ako počne previše da tamni, smanjite temperaturu. Dodajte bijeli luk, začine, pa propržite još minut uz miješanje.
Dok se luk dinsta, očistite šampinjone vlažnim ubrusom i isjeckajte ih na tanke listiće. Nema potrebe za ispiranjem pod vodom kako ne bi pustili previše tečnosti.
Dodatni savjet: Da pilav bude još aromatičniji, pred kraj kuvanja možete dodati kašičicu svježeg limunovog soka ili malo rendane korice limuna. Ovo jelu daje osvježavajuću notu koja savršeno ističe zemljani ukus šampinjona.
U luk dodajte preostalu kašiku-dvije ulja i ubacite šampinjone. Miješajte često i kuvajte dok ne počnu da otpuštaju tečnost i blago omekšaju.
Dodajte ispran pirinač i kratko ga propržite minut-dva miješajući, tek toliko da zrna upiju mirise. Sipajte povrtni bujon (ili vodu), a zatim bijelo vino ako ga koristite. Posolite i pobiberite po ukusu.
Sačekajte da provri, zatim smanjite temperaturu, poklopite i kuvajte 20–25 minuta, dok pirinač ne upije svu tečnost i ne postane mekan.
Sklonite šerpu sa ringle i ostavite pilav poklopljen još 5 minuta. Zatim ga promiješajte viljuškom kako bi postao rastresit. Po želji pospite listićima badema.
(mondo.rs)
