Sastojci:
1,5–2 kg svježe svinjske slanine sa kožom
so po ukusu
Priprema:
Slaninu isijecite na jednake kocke, veličine 2-3 cm. Važno je da komadi budu ujednačeni kako bi se ravnomjerno topili i kasnije jednako ispržili.
U veliki lonac, šerpu s debelim dnom ili kazan staviti isječenu slaninu. Dodajte nekoliko kašika vode da komadi ne bi zagorjeli u prvih nekoliko minuta.
Važan savjet: Ako želite mekše čvarke, izvadite ih malo ranije. Ako želite baš hrskave, ostavite ih minut duže na jačoj vatri, ali budite pažljivi jer vrlo brzo porumene.
Lonac stavite na laganu vatru i povremeno promiješajte. Mast treba da se otapa polako – nikako na nagloj temperaturi, jer tada čvarci lako zagore.
Kako se mast oslobađa, komadi slanine će se smanjivati i dobijati boju. Nastaviti sa topljenjem dok čvarci ne postanu rumeni. Pred sam kraj, pojačajte vatru na kratko da čvarci dobiju hrskavost i blago se naduvaju.
Gotove čvarke izvadite šupljikavom kašikom i stavite na papirni ubrus da upije višak masti. Posolite dok su još vrući. Po želji dodajte i prstohvat paprike ili bibera.
Preostalu mast procijedite kroz cijediljku i sipajte u čiste staklene tegle. Ova domaća mast savršena je za pečenje, kuvanje i pripremu zimskih jela.
Kada spremite čvarke, saznajte kako da omekšate i najžilavije meso, tajna je u jednom sastojku zbog kojeg će se topiti u ustima.
(mondo.rs)
