Potrebno je:
1 kg mlađih listova raštana
0,5 kg krompira
1 manja glavica luka
3–4 čena bijelog luka
1 kašičica masti
50 g dimljene slanine
suho meso po izboru (rebra, koljenica)
so, biber
peršunov list
Oprati raštan, pa ako su listovi stariji, prvo ih oko 20 minuta prokuvati, a zatim izrezati na široke rezance. Krompir oljuštiti i izrezati na veće kockice. Nasjeckati luk, bijeli luk i peršunov list.
U posudu u kojoj će se sve kuvati staviti kašičicu masti, propržiti slaninu i luk. Na to složiti pola narezanog raštana, suho meso izrezano na komade, pa kocke krompira, posuti sjeckanim bijelim lukom i peršunom, odozgo staviti ostatak raštana i zaliti vrelom vodom da malo pokrije raštan. Kuvati polupoklopljeno oko sat vremena, povremeno lagano promiješati. Kada je meso kuvano, izvaditi ga, odstraniti kosti, isjeći na manje komade, vratiti u lonac, začiniti, zabiberiti. Suho meso može biti dosta slano, zato jelo ne soliti dok se priprema, već tek na kraju, po potrebi.
(Politika)
