Iako djeluju složeno, uz dobar raspored i nekoliko trikova ovaj tradicionalni desert lako uspijeva i početnicima u kuhinji. Idealan je za svečane prilike, ali i kada želite da napravite kolač koji traje nekoliko dana i svakim danom je sve ukusniji.
Sastojci:
Za tijesto:
600 g brašna
1 kašičica praška za pecivo
250 g putera ili margarina
2 jaja 200 g šećera
6 kašika kisele pavlake
Za fil:
200 g šećera 1 l mlijeka 200 g brašna 100 g čokolade
Dodatno:
200 g putera
Za glazuru:
150 g čokolade za kuvanje
120 g putera
Priprema:
-
korak: Miješanje tijesta
U većoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i šećer. Dodajte omekšali puter, zatim jaja i kiselu pavlaku, pa zamijesite glatko tijesto. Ostavite ga kratko u frižideru da se stegne i lakše razvija. U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite.
-
korak: Pečenje
Tijesto podijelite na pet jednakih dijelova. Svaki dio razvaljajte u tanku koru veličine tepsije i pecite na 180 stepeni na poleđini tepsije obloženoj papirom za pečenje, oko 7-10 minuta po kori. Kore treba da ostanu svijetle.
-
korak: Kuvanje fila
Za fil zagrijte mlijeko i dodajte izlomljenu čokoladu da se otopi. U posebnoj posudi razmutite brašno i šećer sa malo hladnog mlijeka, pa tu smjesu sipajte u toplo mlijeko. Kuvajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
-
korak: Dodavanje putera
U vruć fil dodajte puter isječen na listiće i miješajte dok se potpuno ne otopi i smjesa postane glatka.
Blagi pritisak je važan Nakon slaganja, stavite nešto lagano preko kolača (npr. dasku) kako bi se slojevi lijepo spojili.
-
korak: Ređanje
Naizmjenično ređajte kore i još uvijek mlak fil dok ne utrošite sve sastojke. Lagano pritisnite kolač da se slojevi sjedine.
-
korak: Hlađenje
Ostavite kolač na hladnom mjestu da se dobro stegne i omekša.
-
korak: Prelivanje glazurom
Na kraju pripremite glazuru tako što ćete na pari otopiti čokoladu i puter, pa ravnomjerno preliti preko kolača. Ostavite da se glazura stegne prije sječenja. Isprobajte i bakin recept za krempitu sa lisnatim tijestom.
(Mondo.rs)
