200 g sardina iz konzerve (ocijeđenih) 600 g krompira 3 mlada luka (sitno sjeckana) kašika svježeg peršuna (sjeckanog) kašika svježe mirođije (sjeckane) sok od 1/2 limuna 3 kašike brašna (+ dodatno za posipanje) 2 kašičice senfa so i biber po ukusu ulje za prženje
Priprema:
1. korak: Priprema krompir-pirea Krompir oljuštite, isijecite na kocke i kuvajte u posoljenoj vodi dok potpuno ne omekša. Procijedite i napravite pire dok je još topao.
2. korak: Sardine i povrće Sardine dobro ocijedite i izgnječite viljuškom u većoj posudi. Dodajte mladi luk, polovinu peršuna i mirođije, kao i sok od limuna. Sve dobro sjedinite.
3. korak: Miješanje smjese U smjesu sa sardinom dodajte pire-krompir, brašno, senf, so i biber, kao i ostatak začinskog bilja. Miješajte dok ne dobijete kompaktnu smjesu koja se može oblikovati.
4. korak: Oblikovanje Oblikujte pljeskavice rukama i blago ih uvaljajte u brašno sa obje strane. To će pomoći da dobiju hrskavu koricu tokom prženja.
Ako je smjesa previše mekana, dodajte još malo brašna ili ostavite da odstoji 10–15 minuta u frižideru. Lakše će se oblikovati, a pljeskavice će biti čvršće i hrskavije pri prženju.
5. korak: Prženje Pržite na maslinovom ulju na srednje jakoj vatri oko 3 minuta sa svake strane, dok ne postanu zlatno-smeđe i hrskave. Pažljivo ih okrećite jer su nježne.
6. korak: Serviranje Poslužite pljeskavice uz salatu od čeri-paradajza.
