Sastojci za rolovane riblje filete sa sosom od rena:
2 fileta morske ribe,
2 mandarine,
1 limun,
morska so,
ulje.
Za prilog:
1 manja muskatna bundeva,
1 glavica ljubičastog luka,
nekoliko čenova belog luka,
majčina dušica,
mešavina suvih začina,
mleveni biber,
maslinovo ulje.
Za sos:
3 kašike rendanog korena rena,
nekoliko čenova belog luka,
malo brašna,
vode po potrebi,
indijski orah,
so.
Rolovani riblji fileti sa sosom od rena se pripremaju na sledeći način:
Filete ribe iseći na krupnije komade dužine 6-7 cm i začiniti ih po ukusu. U svaki komad ribe umotati krišku mandarine, te rolnice nanizati na štapiće za ražnjiće.
Ražnjiće prebaciti u nauljenu vatrostalnu činiju, prekriti ih kolutovima limuna i peći u zagrejanoj rernina 200°C oko 30 minuta. Za pripremu priloga, ljubičasti i beli luk sitno iseckati i propržiti na malo ulja. Bundevu takođe očistiti i iseći na kockice pa ubaciti u šerpu s lukom. Kratko je propržiti pa nadalje dinstati dolivajući pomalo vode dok pulpa ne omekša.Dodati majčinu dušicu i soli po ukusu. Za pripremu sosa na malo ulja propržiti sitno seckani beli luk, pa dodati ren i posuti brašnom, te promešati.Sipati pomalo vode neprekidno mešajući dok se ne dobije željena gustina sosa. Pred kraj kuvanja dodati malo soli i krupno seckani indijski orah. Pečenu ribu poslužiti uz cušpajz od bundeve i pripremljeni sos.
(KUHINJICA)
