Sastojci
- 1 šaka sjemenki susama (200 g)
- 250 g kimčija
- 2 supene kašike gočujang paste
- 2 supene kašike soja-sosa sa niskim sadržajem soli
- 2 kašike pirinčanog sirćeta
- 1,4 kg cijelog pileta iz slobodnog uzgoja
- 2 kašike tečnog meda
Za zemičke
- ulje od susama
- 1 konzerva kokosovog mlijeka (400 g)
- 2 konzerve samodizajućeg brašna (500 g), plus dodatno za posipanje
Za salatu od kupusa
- 2 šargarepe
- 4 mlada luka
- 2 svježe čili papričice
- 1 komad kineskog zelja
- ½ kineskog kupusa
- 2 limete
- 1 kašičica ulja od susama
- ½ kašičice mljevene korejske crvene paprike
Priprema
Zagrijte rernu na 180 °C.
Ispecite sjemenke susama u suvom tiganju 3 do 5 minuta, dok ne postanu zlatne.
Stavite kimči, gočujang, soja-sos, pirinčano sirće i 2 kašike susama u multipraktik i blendajte dok smjesa ne postane glatka.
Stavite piletinu u tijesan pleh. Prelijte je trećinom marinade i dobro utrljajte. Pecite oko 1 sat i 20 minuta, odnosno dok se potpuno ne ispeče.
Dodajte med u preostalu marinadu i izblendajte da se sjedini. Polovinu sipajte u malu činiju i ostavite sa strane — to će biti sos za umakanje. Ostatak sačuvajte za prelivanje.
Za zemičke isijecite pravougaonike veličine 12 × 8 cm od papira za pečenje i premažite ih sa malo ulja od susama. Sipajte kokosovo mlijeko u veliku posudu, dodajte brašno i prstohvat morske soli. Miješajte viljuškom, a zatim rukama dok ne dobijete glatko tijesto. Po želji, ovo možete uraditi i u multipraktiku.
Prebacite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu i oblikujte ga kao valjak. Isijecite na četiri dijela, zatim svaki dio na još tri, da dobijete ukupno 12 jednakih komada. Oblikujte kuglice.
Oklagijom razvucite svaku kuglicu u oval veličine oko 10 × 12 cm. Stavite tanki štapić premazan uljem po sredini, kao šarku, presavijte tijesto napola, pa izvadite štapić. Stavite svaku zemičku na komad papira za pečenje.
Izvadite piletinu iz rerne i isključite rernu. Kašikom prelijte sačuvani preliv preko piletine da dobijete još jedan ljepljivi sloj, pa pospite preostalim susamom. Vratite u toplu rernu da ostane toplo dok pripremate zemičke.
U nekoliko tura stavite zemičke sa papirom za pečenje u veliku posudu za kuvanje na pari i poklopite. Posudu stavite iznad velikog tiganja ili voka sa 300 ml ključale vode i kuvajte na pari 8 do 10 minuta, dok zemičke ne omekšaju.
Za salatu očistite šargarepu, isijecite mladi luk i čili papričice (po želji uklonite sjemenke), kao i kinesko zelje i kupus. Narendajte koru limete i iscijedite sok u činiju, dodajte malo ulja od susama i mljevenu korejsku papriku.
Sitno isijecite sve sastojke za salatu, stavite ih u činiju sa začinima i pažljivo promiješajte rukama.
Isijecite piletinu i poslužite sa zemičkama, salatom i preostalim sosom.
(RECEPTI)
