Sastojci
- 2 kg jagnjećeg buta s kostima
- 50 g mješavine začina duka
- 4 čehna bijelog luka
- maslinovo ulje
- sirće od crnog vina
- 4 patlidžana (po oko 250 g)
- 100 g zrelog feta sira
- 300 g ukiseljenih zelenih čili papričica
- ekstradjevičansko maslinovo ulje
- 4 velike lepinje
- 1 vezica nane (30 g)
Priprema
Zagrijati rernu na 240 °C. Velikim oštrim nožem zarezati jagnjetinu do kosti, u razmacima od oko 2 cm.
U avanu usitniti mješavinu začina, zatim oljuštiti i istucati bijeli luk. Dodati 2 kašike maslinovog ulja i malo sirćeta od crnog vina, pa tom smjesom dobro premazati meso.
Patlidžane izbockati viljuškom i staviti ih u veliku tepsiju na donju rešetku rerne. Jagnjetinu staviti na rešetku iznad i peći oko 45 minuta.
U međuvremenu u avanu izgnječiti feta sir, pa dodati malo tečnosti iz sira i malo tečnosti iz tegle s čilijem. Doliti malo vode i miješati dok se ne dobije rijedak sos. Presuti u bokal, dodati prstohvat bibera i malo ekstradjevičanskog maslinovog ulja.
Kada je jagnjetina pečena, izvaditi je iz rerne i staviti na veliku tacnu. Krupno nasjeckati patlidžan. Tepsiju staviti na ringlu i dodati malo vode kako bi se napravio sos od sokova pečenja. Pažljivo presuti sokove u mali bokal za serviranje.
Lepinje poprskati s malo sokova iz tepsije i zagrijavati nekoliko minuta u rerni. U međuvremenu obrati listove nane i posuti ih preko patlidžana. Preliti s po jednom kašikom maslinovog ulja i sirćeta od vina, začiniti i rasporediti po dasci za serviranje.
Preko staviti jagnjetinu, a preostale sokove iz tepsije sipati u bokal.
Poslužiti uz ukiseljene čili papričice, lepinje, feta sir i sokove iz bokala za prelivanje.
(RECEPTI)
