Kafa, taj čarobni jutarnji napitak – kako je piti, kako je pripremiti, tema je mnogobrojnih studija i prijateljskih debata… Ipak, kako god da je posmatramo, kafa dokazano smanjuje upale u organizmu. Ona je puna polifenola, vrste antioksidanasa koji smanjuju markere zapaljenja i stoga vjerovatno smanjuju rizik od bolesti. Istraživanje to čak i dokazuje: procjena kliničkih ispitivanja iz 2019. godine pokazala je da kafa ima antiinflamatorne efekte, kao i studija iz 2016. koja je otkrila da ljudi koji piju kafu imaju niže markere upale u poređenju sa grupom ljudi koji ne piju kafu.
Ali šta ako niste ludi za crnom kafom? Ispostavilo se da i kremastija šolja može donijeti velike zdravstvene koristi.
Šta studija kaže
Iako je utvrđeno da je mlijeko hrana koja izaziva upalu, nova istraživanja sugerišu da mliječni proizvodi mogu, u stvari, učiniti suprotno. Konkretno, studija iz januara 2023. godine pokazala je da dodavanje mliječnih proizvoda šoljici kafe može pomoći u smanjenju nivoa upale, navodi magazin Helti.
Istraživači sa Univerziteta u Kopenhagenu u Danskoj su pogledali kako će se polifenoli (antioksidansi) ponašati u tijelu kada se pomiješaju sa određenim aminokiselinama. Kombinacija kafe i mlijeka odgovara zahtjevu, pri čemu kafa sadrži polifenole, a mlijeko je kompletan protein sa svih devet esencijalnih aminokiselina.
Istraživači su shvatili da polifenoli pomiješani sa aminokiselinama imaju zaštitni efekat protiv upale koja se nalazi u imunim ćelijama. Upala se javlja kada tijelo radi na borbi protiv bakterija, liječi povredu ili, u nekim slučajevima, reaguje na efekte nezdrave ishrane. Vremenom, zapaljenje može biti štetno, zbog čega je zdrava ishrana puna antiinflamatornih namirnica ključna za smanjenje rizika od hronične bolesti. Sada se čini da ispijanje kafe sa mlijekom zapravo može pomoći.
Iako se ovaj zaključak čini obećavajućim, istraživači su još uvijek u ranim fazama razumijevanja kako ova kombinacija može da djeluje na upalu, nadajući se da će svoja istraživanja proširiti na efekte na životinje i ljude.
Zašto mliječni proizvodi zapravo ne izazivaju upalu
Ova konkretna vijest mogla bi da bude šok za neke – posebno kada se ranije vjerovalo da mliječni proizvodi izazivaju upalu. Ipak, iako zdravstveni gurui na mreži kažu da su mliječni proizvodi uzročnik zapaljenja u tijelu, nauka se razlikuje.
Dr Ejmi Gudson kaže da promoviše prednosti mliječnih proizvoda svojim klijentima. Ne samo da mlijeko može biti intenzivno hidratantno, već je i snažan izvor proteina i drugih esencijalnih hranljivih materija. Gudson kaže da je posebno strastvena u razotkrivanju prethodnih mitova u vezi sa mliječnim proizvodima – poput toga kako izazivaju upalu.
„Koliko znam, ne postoje klinički podaci koji pokazuju da potrošnja mliječnih proizvoda povećava hroničnu upalu, već je to mit koji se nastavlja da se održava“, kaže.
Gudson ukazuje na više studija koje potvrđuju ovu tvrdnju, uključujući sistematski pregled iz 2020. koji je procijenio 27 randomizovanih kontrolnih ispitivanja i otkrio da mliječni proizvodi i mliječni proteini imaju neutralne i korisne efekte na upalu, umjesto da je uzrokuju.
Kako kombinacija kafe i mliječnih proizvoda utiče na upalu
A zašto kombinacija mlijeka i kafe pomaže kod upale? Neki stručnjaci koji se bave istraživanjem ishrane sugerišu da ova konkretna studija nije baš šok, s obzirom na to da je dokazano da oba pića smanjuju upalu. Gudson objašnjava:
„Studija iz 2019. godine navela je hranu sa antiinflamatornim efektima na osnovu njihove sposobnosti da smanje inflamatorne biomarkere i mliječne namirnice, kao i kafa i čaj su bili na listi – kao i druga hrana za koju biste mislili da će se naći na ovoj listi, poput orašastih plodova, paradajza, jabuke, bobičastog voća, ribljih mahunarki, lisnatog povrća, povrća krstašica i drugog voća i povrća“.
(POLITIKA)
