Sastojci
Za 2 porcije (ostaće viška pesta)
- 2 čena bijelog luka
- maslinovo ulje
- 400 g njoka od krompira
- 20 g blanširanih lješnika
- 100 g mladog spanaća
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 20 g parmezana
- 1 konzerva paradajza šljivara od 400 g
- 250 g špargli
- 4 crne masline sa košticama
Priprema
Staviti teflonski tiganj prečnika 30 cm na ringlu srednje temperature. Oljuštiti bijeli luk i tanko ga narezati. Većinu dodati u tiganj sa malo maslinovog ulja i njokama.
Pržiti pet minuta uz povremeno miješanje. U međuvremenu, istucati ostatak bijelog luka i lješnika u avanu. Dodati spanać u avan, istucati, zatim dodati malo maslinovog ulja, većinu narendanog parmezana i dobro začiniti. Izmiješati.
Čistim rukama izgnječiti paradajz u tiganj i dodati pola konzerve vode. Krčkati nekoliko minuta da se smjesa zgusne i začiniti po ukusu.
Otkinuti drvenaste krajeve špargli, staviti strukove u sos, zatim poklopiti i kuvati na pari pet minuta. Povremeno protresti tiganj. Izgnječiti masline i izvaditi koštice.
Servirati njoke i špargle sa kašikom pesta, zatim preko posuti iskidane masline i narendani parmezan.
(RECEPTI)
