Napravite grčku musaku po originalnom receptu

Mnogi bi voljeli da nauče kako se pravi grčka musaka, a mi vam donosimo originalan recept.

Grčka musaka je u vrhu gastro favorita svih turista, ali i za Grke je jelo broj jedan. I možda svaka grčka porodica ima neki svoj tajni začin, ali je i vi možete spremiti na tradicionalan način, prenosi Stil Kurir.

Sastojci:

• 3 srednje velika patlidžana

• 3 krompira

• 1 veliki luk

• 2 čena bijelog luka

• 700 g mljevene govedine

• 3 kašike maslinovog ulja

• 2 kašike paradajz paste

• 260 g paradajz sosa

• 1 šolja (240 ml) goveđe čorbe ili 1/2 šolje (120 ml) crnog vina

• 1 lovorov list

• 1 kašičica soli

• 1/2 kašičice crnog bibera

• 1/2 kašičice cimeta

• 1 kašičica majčine dušice

• 1 litar (4,2 šolje) mlijeka

• 120 g putera

• 120 g brašna (1 šolja – 2 kašičice)

• 85 g parmezana

• 1/2 kašičice muskatnog oraščića

• 2 žumanca

• Biljno ulje za prženje

Priprema:

1. Pripremite povrće: patlidžane narežite na 1 cm debljine. Posolite i ostavite 30 minuta. U međuvremenu oljuštite krompir i isijecite ga.

2. Patlidžane dobro operite i osušite. Pržite patlidžane i krompir do zlatne boje. Prebacite na papirni ubrus da upije višak ulja. Za lakšu verziju, stavite patlidžane i krompir u tepsiju, pokapajte maslinovim uljem i ispecite dok ne požute.

3. Pripremite mješavinu mesa: zagrijte maslinovo ulje u velikom tiganju na srednjoj vatri. Dodajte sjeckani luk i dinstajte 3–4 minuta. Dodajte zgnječeni bijeli luk i dinstajte još 2–3 minuta.

4. Dodajte meso i pržite, miješajući, dok govedina ne bude više ružičasta. Zatim dodajte so, biber, cimet i majčinu dušicu, pa dobro promiješajte. Dodajte paradajz pastu i lovorov list i sve sjedinite. Sipajte goveđu čorbu, promiješajte i prokuvajte. Smanjite vatru i kuvajte dok se ne zgusne. Sklonite sa vatre i ostavite po strani.

5. Pripremite bešamel sos. Zagrijte 1 litar mlijeka. U drugom tiganju, na laganoj vatri, rastopite puter. Kad se puter otopi, dodajte brašno i neprestano miješajte dok ne dobijete glatku pastu. Postepeno dodajte toplo mlijeko, stalno muteći da ne bi nastale grudvice. Mutite dok sos ne postane gladak i gust. Sklonite sa vatre i dodajte prstohvat soli, crni biber, muskatni oraščić, parmezan i žumanca. Umutite dok ne postane jednolična smjesa.

6. Zagrijte rernu na 180°C.

7. Sastavljanje musake: u mješavinu mesa dodajte 4–5 kašika bešamel sosa i promiješajte. Poređajte krompir u posudu za pečenje veličine 33×22 cm, zatim stavite polovinu patlidžana. Sipajte mješavinu mesa i ravnomjerno rasporedite. Preko toga stavite preostale patlidžane i prelijte bešamel sosom. Odozgo narendajte parmezan.

8. Pecite 40–50 minuta, ili dok ne dobije zlatnu boju. Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi najmanje 45 minuta prije sječenja.

(Krstarica)