Najlepša posna lazanja sa pečurkama

Posne lazanje sa gljivama (pečurkama) su ukusan, zasitan i potpuno posan obrok koji izgleda svečano, a sprema se bez prevelike muke. Bogat miris gljiva, bogat bešamel preliv koji savršeno povezuje sve slojeve i zapečena korica čine ovo jelo odličnim izborom za porodični ručak tokom božićnoga posta.

Priprema nije komplikovana, a uz nekoliko dobro odabranih sastojaka dobićete jelo koje može stajati rame uz rame sa klasičnim, mrsnim lazanjama – samo što je u ovoj verziji sve $100\%$ posno i pogodno i za vegane.

Sastojci

Za nadjev od gljiva:

$400\text{ g}$ svježih gljiva (šampinjoni, bukovače ili kombinacija)

$20\text{ g}$ suvih vrganja (opciono, ali preporučljivo)

$1$ srednji praziluk

$3\text{ kasˇike}$ ulja

$1\text{ kasˇicˇica}$ suvoga origana

so i biber po ukusu

Za posni bešamel

$500\text{ ml}$ biljnog mlijeka (sojino, pirinčano ili bademovo)

$250\text{ ml}$ vode od suvih vrganja (ili obične vode)

$3\text{ kasˇike}$ ulja

$1$ manja glavica crnoga luka

$2\text{ cˇena}$ bijeloga luka, sitno sjeckana

$3\text{ kasˇike}$ brašna

so, biber, muškatni oraščić po ukusu

Za slaganje

$250\text{ g}$ posnih svježih kora za lazanje

$100\text{ g}$ posnoga biljnog kačkavalja (sira)

Priprema

Suve vrganje prelijte sa $250\text{ ml}$ ključale vode i ostavite $20\text{ minuta}$ da omekšaju, zatim sačuvajte tečnost.

Na tiganju zagrijte $3\text{ kasˇike}$ ulja, dodajte bijeli luk i praziluk. Kratko propržite. Ubacite svježe gljive isječene na listiće, pa dinstajte dok ne ispare sva tečnost i počnu da rumene. Dodajte omekšale suve gljive, origano, so i biber. Pržite još par minuta pa sklonite sa vatre.

Važan savjet: Ako koristite osušene listove lazanje, napravite rjeđi bešamel sos. Dodajte $250\text{–}500\text{ ml}$ dodatne tečnosti – vode ili biljnog mlijeka. Tako će lazanje ispasti savršeno sočne.

U šerpi zagrijte ulje, dodajte crni luk i bijeli luk i pržite dok ne omekšaju. Umiješajte brašno i kratko propržite da postane zrnasto. Polako dodajte $250\text{ ml}$ tečnosti od suvih vrganja (ili vode) i $500\text{ ml}$ biljnog mlijeka, stalno miješajući dok ne dobijete gladak sos. Dodajte muškatni oraščić, so i biber. Kuvajte još $5\text{–}7\text{ minuta}$ dok se ne zgusne i postane kremast.

U vatrostalnu posudu sipajte nekoliko kašika bešamela kao prvi sloj. Poređajte kore, premažite bešamelom, pa rasporedite dio gljiva. Ponavljajte redoslijed dok ne potrošite sastojke. Završite bešamelom i po želji pospite posnim biljnim sirom.

Prekrijte posudu folijom i pecite u zagrijanoj rerni na $180\text{ stepeni}$ oko $45\text{ minuta}$. Pred kraj skinite foliju i zapecite još oko $10\text{ minuta}$. Ostavite musaku da stoji $10\text{–}15\text{ minuta}$ prije sječenja kako bi se lijepo stegla.

(Mondo.rs)