Krompir salata je najpopularniji prilog uz ribu i to s dobrim razlogom. Ključ je u pripremi savršeno izbalansiranoga dresinga i dodatku svježega, sitno isjeckanoga povrća. Preliv od majoneza, pavlake i senfa daje kremastu teksturu salati, dok joj sjeckani crveni luk i celer daju hrskavost i notu svježine koja podiže njen ukus na potpuno novi nivo.
Osim što se savršeno slaže s ribom, ova salata je odličan dodatak i na slavsku trpezu – lagana je, osvježavajuća i lijepo se kombinuje s gotovo svakim jelom, bilo mrsnim ili posnim (uz nekoliko izmjena). Može se pripremiti unaprijed, što je čini praktičnim izborom za svaku svečanu priliku.
Sastojci:
1 kg krompira
1 kašika sirćeta
100 g kisele pavlake
60 g majoneza
1 kašika senfa
pola srednjega crvenog luka, sitno isjeckanog
3 stabljike celera, sitno isjeckane
2 srednja kisela krastavca, sitno isjeckana
2 kuvana jaja, oljuštena i isjeckana
svježe isjeckano bilje po želji (peršun, mirođija, vlašac)
so i svježe mljeveni crni biber po ukusu
Priprema:
Stavite krompir u veći lonac i nalijte vodu tako da ga prekrije. Posolite vodu (1 kasˇicˇica soli na litar vode). Pustite da provri, pa zatim smanjite temperaturu i kuvajte 15-20 minuta. Spreman je kada možete da ga probodete viljuškom.
Ublažite ukus luka: Dok se krompir kuva, stavite isjeckani crveni luk u malu posudu i prelijte ga hladnom vodom. Ostavite da odstoji 10 minuta, zatim ocijedite i isperite. Ovo ublažava jak, sirov ukus luka.
Neposredno prije nego što je krompir gotov, u srednju posudu naspite hladnu vodu i dodajte led.
Skuvani krompir ocijedite i odmah prebacite u ledenu kupku. Kada se dovoljno ohladi da možete da ga držite u ruci, ali je još topao u sredini, izvadite ga i oljuštite (kora bi trebalo lako da se skine prstima).
Oljušten krompir isijecite na komade veličine zalogaja i stavite u veliku činiju. Prelijte ga kašikom sirćeta i posolite po ukusu.
U drugoj većoj činiji sjedinite kiselu pavlaku, majonez i senf i dobro izmiješajte dok masa ne postane glatka.
U činiju s krompirom dodajte preliv, pripremljeni luk, celer, kisele krastavce, isjeckana jaja i svježe bilje. Lagano promiješajte da se sve sjedini, pazeći da ne zgnječite krompir.
Posna verzija: Ako pripremate posnu verziju salate, jednostavno izbacite jaja, običan majonez zamijenite posnim, a pavlaku biljnim alternativama kao što je jogurt od soje.
Probajte i začinite po ukusu solju i biberom.
Ako imate vremena, ostavite salatu u frižideru najmanje 30 minuta prije serviranja – tako će se ukusi najbolje povezati.
(Mondo.rs)
