Sastojci
- 100 g kvalitetne crne čokolade (75%)
- 1 konzerva (400 g) crnih višanja bez koštica u sirupu
- 3 velika jaja iz slobodnog uzgoja
- 2 kašike kristalnog šećera
- 4 pune kašičice crème fraîche
- prstohvat morske soli
Najbolji savjet
Konzervirano voće je odlična zamjena kada nema svježeg voća. Slobodno koristite svoje omiljeno – sve će funkcionisati.
Priprema
Čokoladu stavite na radnu površinu i, koristeći kuhinjski nož, pažljivo je stružite kako biste napravili čokoladne kovrče. Ohladite ih u frižideru za dekoraciju.
Preostalu čokoladu (oko 90 g) stavite u posudu otpornu na toplotu sa prstohvatom soli i otopite iznad lagano ključale vode (ili u mikrotalasnoj), miješajući dok ne postane glatka. Ostavite da se hladi 10 minuta.
U međuvremenu zagrijte sirup od višanja u tiganju na srednje jakoj vatri dok se malo ne zgusne. Dodajte višnje, kratko zagrijte, pa ostavite da se ohlade.
Odvojite jaja: bjelanca u veću, žumanca u manju posudu. Bjelanca umutite sa prstohvatom soli dok ne postanu čvrsta, zatim postepeno dodajte šećer dok ne dobijete sjajnu, svilenkastu strukturu.
Žumanca umiješajte u ohlađenu čokoladu. Zatim dodajte trećinu bjelanaca da smjesu olakšate, pa pažljivo umiješajte ostatak.
Rasporedite tri četvrtine višanja u čaše ili posudice, preko njih kašikom stavite mousse i ostavite u frižideru najmanje 2 sata da se stegne.
Prije serviranja dodajte po malo crème fraîche, preostale višnje i sirup, a na vrh stavite čokoladne kovrče. Priјatno!
(RECEPTI)
