Sastojci (6 porcija)
1,2 kg svinjske potrbušine, bez kosti, skinuta većina masti i kožice
ulje od orašastih plodova ili biljno ulje
4 gomile nudli od jaja (375 g ukupno)
500 g sezonskog zelenog povrća (spanać, blitva, zelena salata)
4 mlada luka
1 vezica miješanih začinskih biljaka (korijander, nana, bosiljak)
Za marinadu
400 g rabarbare
4 čena bijelog luka
komadić đumbira veličine 5 cm
2 svježe crvene čili papričice
1 puna kašičica mješavine pet kineskih začina
4 supene kašike tečnog meda (i dodatno za prelivanje)
2 supene kašike blagog soja-sosa
1 supena kašika ulja od susama
Priprema
Zagrijati rernu na 180 °C.
Zarezati masni dio, zatim isjeći komade od 3 cm i staviti ih u tepsiju.
Za pripremu marinade, skinuti listove sa rabarbare, stabljiku staviti sa jedne strane, zatim ostatak nasjeckati i staviti u blender. Oljuštiti bijeli luk i đumbir, prepoloviti čili papričice i izvaditi sjemenke, pa dodati u blender sa preostalim sastojcima za marinadu. Blendati dok se ne dobije glatka smjesa.
Sipati marinadu preko svinjetine i utrljati je, zatim dodati šolju vode i čvrsto pokriti aluminijumskom folijom. Peći 1,5 sat ili dok meso ne omekša, pazeći da se ne zapeče previše.
Kada se svinjetina ispeče, nasjeckati preostalu rabarbaru i staviti je u veliki teflonski tiganj na srednju temperaturu sa malo meda. Dinstati par minuta uz povremeno okretanje, zatim sipati u činiju i ostaviti sa strane. Tiganj ostaviti na ringli.
Pažljivo skinuti foliju sa tepsije, zatim hvataljkama izvaditi svinjetinu i staviti u tiganj. Dinstati 5 do 10 minuta, dok ne postane hrskava i zlatna (po potrebi u turama).
Skuvati nudle prema uputstvu na pakovanju. Obariti zeleno povrće u cediljki stavljenoj preko šerpe sa ključalom vodom, oko 5 minuta.
Odrezati krajeve mladog luka i sitno narezati zajedno sa začinskim biljem. Ocediti nudle i ubaciti ih u tepsiju da upiju sos.
Rasporediti povrće i nudle u činije, preko staviti hrskavu svinjetinu i preliti preostalim sosom. Posuti mladim lukom, začinskim biljem i rabarbarom. Servirati.
Savjet
Ako se koristi proljećna rabarbara, trebaće manje meda za marinadu. Da bi se skinuo sloj masti sa sosa, može se koristiti papirni ubrus da upije višak masnoće.
Hranljivi sastojci
690 kcal, 43,7 g masti (15,3 g zasićenih masti), 45 g proteina, 30,3 g ugljenih hidrata, 13 g šećera, 2,6 g vlakana, 1 g soli
Težina porcije: 385,3 g
