Kremasti kolač s ananasom i kokosom na biskvitnoj i beze kori – sočan domaći desert

Sastojci:
Za koru:
4 jaja
80 g šećera
110 g brašna
prstohvat soli

Za beze koru sa kokosom:
4 bjelanca
180 g šećera
200 g kokosovog brašna

Za fil:
500 ml mlijeka
250 g putera
2 žumanca
4 kašike šećera
3 kašike brašna
2 kašike skroba
15 g vanilin šećera
1 konzerva ananasa (oko 565 g)

Priprema:

1. Korak: Priprema kore
   Najprije pripremite biskvit. Umutite jaja sa šećerom i prstohvatom soli dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte prosijano brašno i lagano sjedinite varjačom ili spatulom. Sipajte smjesu u pleh obložen papirom za pečenje veličine 25×25 cm i pecite oko 15 minuta na 180 stepeni, dok blago ne porumeni.
2. Korak: Napravite kokos beze koricu
   Za kokos sloj umutite bjelanca u čvrst snijeg, pa postepeno dodajte šećer. Kada masa postane sjajna i gusta, umiješajte kokos. Rasporedite preko pečenog biskvita i vratite u rernu još oko 20 minuta, dok kokos ne dobije blagu zlatnu boju.

Dodatni savjet
Da bi kolač bio što vazdušastiji i kremastiji, važno je da se fil potpuno ohladi prije nego što ga sjedinite sa puterom.

3. Korak: Kuhanje fila
   Fil pripremite tako što ćete u šerpi umutiti žumanca, šećer, brašno, skrob i vanilin šećer sa malo mlijeka. Dodajte ostatak mlijeka i kuhajte na srednjoj temperaturi uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Ostavite fil da se potpuno ohladi, pa umutite sa omekšalim puterom dok ne postane gladak i kremast.
4. Korak: Sloj sa ananasom
   Ananas ocijedite i isijecite na manje komade. Na ohlađenu koru rasporedite fil, pa preko njega komadiće ananasa. Kolač ostavite nekoliko sati u frižideru da se stegne i ukusi povežu. Po želji možete odozgo posuti kokosom ili šećerom u prahu.

(MONDO)