Za 6–8 osoba
Sastojci
Za sarmu:
- 1 glavica kiselog kupusa (oko 1,5–2 kg)
- 700 g mljevenog mesa (svinjsko, juneće ili miješano)
- 1 glavica crnog luka
- 100 g pirinča
- 2 kašike ulja
- 1 kašičica mljevene crvene paprike
- So i biber po ukusu
Za kuvanje:
- Nekoliko listova ili isjeckanog kiselog kupusa
- 1 lovorov list
- Oko 1,5 l vode
Za zapršku (po želji):
- 2 kašike ulja
- 1 kašika brašna
- 1 kašičica mljevene crvene paprike
Priprema
1. Priprema fila
- Sitno isjeckaj crni luk i kratko ga proprži na ulju.
- Dodaj mljeveno meso i dinstaj nekoliko minuta.
- Umiješaj opran pirinač, papriku, so i biber.
- Skloni sa vatre i ostavi da se malo prohladi.
2. Priprema kupusa
- Pažljivo odvoji listove kiselog kupusa.
- Zadebljani dio korijena na listovima blago istanji nožem kako bi se lakše uvijali.
3. Motanje sarme
- Na svaki list kupusa stavi kašiku do dvije fila.
- Presavij bočne strane prema unutra i čvrsto uvij sarmu.
4. Slaganje u šerpu
- Na dno šerpe stavi nekoliko listova kupusa ili malo sitno sjeckanog kupusa.
- Ređaj sarme jednu do druge.
- Dodaj lovorov list i ostatak sjeckanog kupusa između redova.
5. Kuvanje
- Nalij vodu toliko da prekrije sarme.
- Kuvaj na laganoj vatri 2,5 do 3 sata.
6. Zaprška (po želji)
- Na ulju kratko proprži brašno.
- Dodaj papriku i odmah sipaj preko sarme.
- Kuvaj još 15–20 minuta.
Savjet
Sarma je često još ukusnija narednog dana kada odstoji i svi ukusi se sjedine. Najčešće se služi uz domaći hljeb, kiselo mlijeko ili pire krompir.
(RECEPTI)
