Kako ispeći škarpinu u rerni: Specijalitet kao iz restorana uz povrće i začine

Pečena škarpina sa krompirom i prazilukom

Sastojci (za 4–5 porcija):

• 1 kg škarpine

• 500 g krompira

• 1 praziluk

• 3 čena belog luka

• 100 ml belog vina

• Sok od pola limuna

• 4 kašike maslinovog ulja

• Sušeni ruzmarin

• 2–3 lista lovora

• So i biber po ukusu

• Svež peršun za posipanje

• Kolutici limuna za dekoraciju

Priprema

1. Priprema ribe:

   • Očistite škarpinu od krljušti i napravite plitke zareze sa jedne strane.

   • Posolite i prelijte limunovim sokom.

   • Savet: Riba treba da bude dobro odmrznuta i osušena papirnim ubrusom.

2. Priprema krompira:

   • Ogulite i isecite krompir na kocke.

   • Kuvajte u vodi 10–15 minuta dok malo ne omekša, ali da zadrži oblik. Procedite i ostavite sa strane.

3. Priprema praziluka i belog luka:

   • Praziluk isecite na kolutiće, beli luk na tanke listiće.

4. Slaganje u plehu:

   • U pleh stavite krompir, praziluk i beli luk.

   • Prelijte maslinovim uljem, pospite ruzmarinom i dodajte lovor.

   • Položite škarpinu preko povrća i sipajte belo vino.

5. Pečenje:

   • Pokrijte aluminijumskom folijom i pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C oko 40 minuta.

   • Skinite foliju i prelijte ribu i krompir umakom od pečenja.

   • Zapecite još 10–15 minuta dok ne dobiju zlatnu boju.

6. Serviranje:

   • Poslužite toplo, ukrasite peršunom i kolutovima limuna, uz moravsku salatu.

(MONDO)