Sastojci:
Za tijesto:
- 500 g brašna
- 1 kocka svježeg kvasca
- 250 ml mlijeka
- 1 kašika ulja
- 1 i po kašičica soli
- 1 kašičica šećera
Za nadev:
- 200 g rendanog kačkavalja
- kečap po ukusu
- origano po ukusu
- po želji sitno sjeckana šunkarica
Za prženje:
- dovoljno ulja za duboko prženje
Priprema:
1. korak: Aktivacija kvasca
U mlakom mlijeku rastvorite šećer i izmrvljeni kvasac, pa ostavite nekoliko minuta da se aktivira i zapjeni.
2. korak: Miješenje tijesta
U većoj posudi pomiješajte brašno i so, dodajte ulje i nadošli kvasac sa mlijekom. Umijesite glatko i elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke, pokrijte ga kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu da udvostruči zapreminu.
3. korak: Oblikovanje
Naraslo tijesto premesite na pobrašnjenoj površini i razvucite ga na debljinu od oko pola centimetra. Pomoću činije ili okruglog kalupa prečnika oko 12 cm vadite krugove.
Pečenje u rerni (opcija):
Poređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje, premažite umućenim jajetom i pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200 stepeni oko 20 do 25 minuta, odnosno dok ne porumene.
4. korak: Filovanje
Na jednu polovinu svakog kruga stavite malo kečapa, pospite origanom i dodajte rendani kačkavalj. Po želji ubacite i sitno sjeckanu šunkaricu. Preklopite drugom polovinom tijesta i dobro pritisnite ivice prstima ili viljuškom.
5. korak: Prženje
U dubljoj šerpi zagrijte veću količinu ulja i pržite pancerote sa obje strane dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju. Vadite ih na papirni ubrus da se ukloni višak masnoće, pa poslužite tople dok se sir lijepo razvlači.
(MONDO)
