Ako tražite poslasticu koja izgleda kao da je stigla iz izloga vrhunske francuske poslastičarnice, a priprema se mnogo lakše nego što mislite, mil fej je pravi izbor. Hiljadu hrskavih listića, nježan krem od vanile i svježe bobičasto voće stvaraju savršen spoj ukusa i tekstura kojem je teško odoljeti.
Tradicionalni francuski mil fej zahtijeva sate pripreme, ali ova pojednostavljena verzija donosi jednako impresivan rezultat za znatno manje vremena. Idealan je za tople dane kada želite elegantan desert bez previše zadržavanja u kuhinji.
Potrebni sastojci
Za hrskavu osnovu:
- 1 pakovanje svježeg lisnatog tijesta
- 3–4 kašike šećera u prahu
Za brzi vanila krem:
- 250 g maskarpone sira
- 200 ml slatke pavlake
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- 4–5 kašika šećera u prahu
Za voćni sloj i dekoraciju:
- 250 g svježeg bobičastog voća
Priprema
Zagrijte rernu na 200 stepeni. Odmotajte lisnato tijesto na papiru za pečenje i prebacite ga u veliki pleh. Cijelu površinu izbockajte viljuškom kako se tijesto ne bi previše nadimalo tokom pečenja.
Preko tijesta stavite još jedan list papira za pečenje, a zatim i drugi pleh. Na taj način tijesto će ostati ravno, tanko i posebno hrskavo. Pecite oko 15 minuta.
Nakon toga uklonite gornji pleh i papir za pečenje, obilno pospite tijesto šećerom u prahu i vratite ga u rernu na još pet do sedam minuta na 220 stepeni, dok ne dobije lijepu karamelizovanu boju.
Ostavite da se potpuno ohladi, pa oštrim nazubljenim nožem isijecite na devet jednakih pravougaonika.
U dubljoj posudi sjedinite maskarpone, hladnu slatku pavlaku, šećer u prahu i vanilu. Mutite mikserom najprije lagano, a zatim nekoliko minuta na najvećoj brzini, dok ne dobijete čvrst i gladak krem. Prebacite ga u poslastičarsku kesu.
Mil fej slažite neposredno prije serviranja kako bi tijesto ostalo maksimalno hrskavo.
Na tanjir stavite jedan pravougaonik karamelizovanog tijesta. Istisnite krem po cijeloj površini, a između rasporedite svježe bobičasto voće. Prekrijte drugim slojem tijesta i ponovite postupak. Završite trećim slojem tijesta.
Kolač obilno pospite šećerom u prahu i ukrasite preostalim voćem i kremom.
Mali trik za savršeno serviranje
Kako se mil fej ne bi raspao prilikom sječenja, možete ga blago okrenuti na bočnu stranu i tako sjeći viljuškom. Druga mogućnost je da gornji sloj tijesta unaprijed isiječete na manje komade prije slaganja kolača.
