Ako volite nježne, mirisne njoke koje se tope u ustima, a pritom izbjegavate gluten, ovaj recept je pravi izbor. Kombinacija bundeve i batata daje im divnu narandžastu boju i blago slatkast ukus, a uz jednostavan postupak zamrzavanja možete ih imati spremne za brzi ručak kad god poželite.
Sastojci:
- 250 g očišćene bundeve (pečene ili kuvane na pari)
- 250 g batata (pečenog ili kuvanog)
- 1 jaje
- 80–100 g bezglutenskog brašna (najbolje mješavina rižinog i kukuruznog, po potrebi i više)
- 1 kašika maslinovog ulja
- so i prstohvat muškatnog oraščića
Priprema:
1. Pripremite povrće. Bundevu i batat ispecite u rerni (oko 30–40 minuta na 200 °C) ili skuvajte na pari dok ne omekšaju. Ostavite da se prohlade, pa ih izgnječite u pire.
2. Dodajte jaje, ulje i začine, pa postepeno umiješajte brašno dok ne dobijete mekano, blago ljepljivo tijesto koje se može oblikovati.
3. Podijelite tijesto na nekoliko manjih dijelova i na blago pobrašnjenoj površini (bezglutensko brašno) oblikujte valjke debljine prsta.
4. Isijecite valjke na komade od 2 cm i po želji ih lagano pritisnite viljuškom da dobiju klasični oblik njoka.
Kuvanje:
U velikoj šerpi zakuvajte vodu sa malo soli. Ubacujte njoke u ključalu vodu i kuvajte dok ne isplivaju na površinu – to traje svega 2–3 minuta. Izvadite ih rešetkastom kašikom i prebacite u tiganj s puterom, maslinovim uljem ili omiljenim sosom (od kadulje i putera, paradajza ili pavlake).
Kako zamrznuti njoke
Ako želite da ih sačuvate za kasnije: 1. Rasporedite sirove njoke na pleh obložen papirom za pečenje tako da se ne dodiruju.
2. Stavite ih u zamrzivač na 2–3 sata, dok ne postanu tvrde.
3. Zatim ih prebacite u kesu sa zatvaračem ili plastičnu posudu i vratite u zamrzivač.
4. Tako mogu trajati do tri mjeseca. Ne treba ih odmrzavati prije kuvanja – samo ih ubacite direktno zamrznute u ključalu vodu. Biće gotove za nekoliko minuta, kao i svježe.
(Vijesi)
