Sastojci
4 porcije
2 supene kašike maslinovog ulja
1 šargarepa
2 struka celera
1 luk
1 supena kašika pasiranog paradajza
1 čajna kašičica mekog smeđeg šećera
1 supena kašika vorčester sosa
2 konzerve od po 400 g sjeckanog paradajza
1 kockica bujona od povrća
600–700 ml vruće vode
1 konzerva od 400 g leblebija
150 g tjestenine orekjete
2 velike šake mladog špinata
100 g parmezana
Za tost s bijelim lukom
4 kriške hljeba od kiselog tijesta
2 oljuštena čena bijelog luka
Za serviranje
svježi bosiljak i ekstra djevičansko maslinovo ulje
morska so i svježe mljeveni crni biber
Priprema
Fino nasjeckati šargarepu, luk i celer. Zagrijati ulje u velikoj vatrostalnoj tepsiji na srednjoj temperaturi.
Dodati luk, šargarepu, celer i prstohvat soli i pržiti 15 minuta (ili 6 do 8 minuta ako se žuri), dok sve ne omekša.
Dok povrće omekšava, ocijediti leblebije, otvoriti konzerve paradajza i krupno ih isjeckati makazama.
Dodati omekšano povrće, pasirani paradajz, smeđi šećer i vorčester sos. Promiješati i dodati bujon od povrća i 400 do 600 ml ključale vode. Umiješati tjesteninu i ostaviti da provri. Kuhati 10 minuta.
Dok se čorba krčka, narezati hljeb i preliti ga uljem. Zagrijati rebrasti tiganj na visoku temperaturu.
Dodati hljeb i zapeći ga. Izvaditi, utrljati čenove bijelog luka i posoliti. Preliti s malo maslinovog ulja.
Začiniti čorbu, dodati leblebije i špinat, poklopiti i ponovo kratko prokuhati.
Izblendati parmezan u multipraktiku.
Sipati čorbu u činije, začiniti, preliti maslinovim uljem i posuti parmezanom. Na kraju dodati svježi bosiljak i crni biber.
(RECEPTI)
