Biftek sa čimičuri sosom i osvježavajućom salatom – restoran na vašem stolu

Sastojci

• 450 g bifteka, očišćenog

• 10 g soli (2 kašičice), podijeljeno

• 2 g svježe mljevenog crnog bibera

• 28 g neutralnog ulja, npr. biljnog

• 110 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja

• 15 g sitno sjeckanog svježeg peršuna

• 10 g sitno sjeckanog cilantra

• 45 g svježeg limunovog soka

• 30 g crvenog vinskog sirćeta

• 10 g bijelog luka, rendanog

• 7 g meda

• 1 g sušenog origana

• 0,5 g mljevene crvene paprike

• 300 g čeri paradajza, prepolovljenog

• 130 g sjeckanih persijskih krastavaca

• 75 g ocijeđenih i sjeckanih pečenih crvenih paprika

• 40 g sitno sjeckanog crvenog luka

• 75 g avokada isječenog na kockice

Priprema

Korak 1 – Priprema mesa za prženje

Zagrijte veliki tiganj od livenog gvožđa na srednje jakoj vatri. Začinite biftek sa 1 kašičicom soli i 1/2 kašičice bibera. Dodajte ulje u zagrijani tiganj i pažljivo stavite biftek.

Korak 2 – Proces prženja bifteka

Pržite, povremeno okrećući, dok ne porumeni i dok termometar sa trenutnim očitavanjem ne pokaže 48,8 stepeni Celzijusa, 6 do 8 minuta sa svake strane. Prebacite biftek na dasku za sječenje i pokrijte aluminijumskom folijom da odstoji 10 minuta.

Korak 3 – Pikantni preliv za jelo

Dok meso odmara, u maloj posudi umutite ekstra djevičansko maslinovo ulje, peršun, cilantro, limunov sok, sirće, bijeli luk, med, origano, mljevenu crvenu papriku, preostalu 1 kašičicu soli i 1/4 kašičice bibera. Ovako nastaje odličan čimičuri sos koji savršeno ide uz meso.

Korak 4 – Priprema povrća uz meso

U velikoj posudi za serviranje pomiješajte paradajz, krastavce, pečenu crvenu papriku i crveni luk sa pola šolje dresinga.

Korak 5 – Serviranje večere

Odmoreni biftek isijecite poprečno na vlakna, na komade od oko 2,5 cm, pa ga pomiješajte sa salatom i avokadom. Prije serviranja prelijte preostalom četvrtinom šolje dresinga.

(MONDO)