Sastojci:
- 3 mlade tikvice
- 4 čena bijelog luka
- 4 kašike ulja
- 1 kašičica dimljene paprike
- 1/2 kašičice mljevenog crnog bibera
- 1 kašika meda
- 2 kašike soja sosa
- 1 kašika susama
- 1 veza peršuna
- so
Priprema:
1. korak: Čišćenje tikvica
Operite tikvice i isijecite ih na deblje štapiće. Nemojte ih sjeći na tanke kriške kako bi tokom prženja zadržale oblik i ostale blago hrskave.
Tajni trik:
Nemojte smanjivati temperaturu kada dodate soja sos i med. Upravo jaka vatra omogućava da se sos brzo karamelizuje i napravi sjajni glazirani preliv koji tikvicama daje karakterističan bogat ukus i lijepu boju.
2. korak: Priprema luka
Dobro zagrijte tiganj i sipajte ulje. Bijeli luk oljuštite i svaki čen isijecite na nekoliko krupnijih komada. Dodajte ga u vrelo ulje i kratko propržite dok ne zamiriše i blago porumeni, vodeći računa da ne izgori.
3. korak: Prženje tikvica
Izvadite bijeli luk ili ga pomjerite na ivicu tiganja, pa dodajte tikvice. Pržite ih oko 3 minuta uz stalno miješanje kako bi se ravnomjerno obložile aromatičnim uljem.
4. korak: Fino začinite
Posolite tikvice, dodajte dimljenu papriku, biber i med. Sve dobro promiješajte, pa sipajte soja sos. Nastavite da pržite na jakoj vatri još oko minut kako bi se sos karamelizovao.
Dodajte susam i još jednom promiješajte. Kada se sos zgusne i obloži tikvice, umiješajte sitno sjeckani peršun, mirođiju ili korijander. Isključite šporet i odmah poslužite.
(MONDO)
