Sastojci:
Za tijesto:
- 400 g mekog brašna
- 200 g maslaca ili domaće masti
- 5 kašika šećera
- 1 jaje
- 1 žumance
- 180 g kisele pavlake
- 1 prašak za pecivo
- narendana korica jedne narandže
Za fil:
- 275 g mljevenog maka
- 150 g šećera
- 2 vanilin šećera
- 200 ml mlijeka
- 1 bjelance
Za završnicu:
- 1 umućeno jaje za premazivanje
- šećer u prahu za posipanje
Priprema:
1. korak: Miješenje tijesta
U većoj posudi pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Dodajte maslac ili mast, šećer, jaje, žumance, kiselu pavlaku i narendanu koricu narandže, pa umijesite glatko i mekano tijesto.
2. korak: Hlađenje
Podijelite tijesto na tri jednaka dijela, oblikujte loptice, umotajte ih u prijanjajuću foliju i ostavite u frižideru najmanje jedan sat.
3. korak: Priprema fila
Za fil zagrijte mlijeko do ključanja. U posebnoj posudi pomiješajte mljeveni mak, šećer i vanilin šećer, pa prelijte vrelim mlijekom. Vratite kratko na vatru i kuvajte još jedan minut. Sklonite fil sa šporeta, ostavite da se malo prohladi, a zatim umiješajte blago umućeno bjelance.
4. korak: Filovanje
Svaku ohlađenu jufku razvucite u tanak pravougaonik na pobrašnjenoj podlozi. Rasporedite fil i pažljivo urolajte štrudle. Prebacite ih u pleh obložen papirom za pečenje, premažite umućenim jajetom i ostavite nekoliko minuta na hladnom dok se rerna zagrijava.
Bonus savjet:
Ako želite još mekšu i sočniju strukturu, u fil možete dodati 1–2 kašike džema od kajsije ili malo narendane jabuke.
5. korak: Pečenje
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 45 minuta, odnosno dok štrudle ne dobiju lijepu zlatnu boju.
6. korak: Serviranje
Ostavite da se potpuno prohlade, isijecite na tanke kriške i po želji pospite šećerom u prahu.
(MONDO)
