Sastojci
- 500 g pilećeg mesa (bijelo meso ili batak)
- 1,5 l vode
- 1 šargarepa
- 1 manji korijen peršuna
- 1 glavica crnog luka
- 2 kašike ulja ili putera
- 2 kašike brašna
- 200 ml pavlake za kuvanje
- 1 žumance
- so i biber po ukusu
- sitno sjeckani peršun
Priprema
- Pileće meso stavite u lonac sa vodom i kuvajte dok ne omekša.
- Dodajte sitno sjeckanu šargarepu, korijen peršuna i luk, pa kuvajte još 20–30 minuta.
- Izvadite meso, usitnite ga na komadiće i vratite u čorbu.
- U manjoj šerpi zagrijte ulje ili puter, dodajte brašno i kratko propržite.
- Postepeno dodajte nekoliko kutlača čorbe uz stalno miješanje, pa sve vratite u lonac.
- Kuvajte još 10 minuta na laganoj vatri.
- U posebnoj posudi umutite žumance i pavlaku.
- Dodajte nekoliko kašika tople čorbe u smjesu sa pavlakom, promiješajte, pa polako sipajte u lonac.
- Nemojte dozvoliti da čorba jako proključa nakon dodavanja pavlake i žumanceta.
- Začinite solju i biberom, pospite svježim peršunom i poslužite.
Savjeti za savršenu bijelu čorbu
- Domaća kokoška ili pile daju najbogatiji ukus.
- Temperiranje pavlake i žumanceta sprječava zgrušavanje.
- Po želji možete dodati malo limunovog soka za blagu svježinu.
(RECEPTI)
