Ukoliko tražite zdravu grickalicu koja je brzo gotova, zasiti, a pritom prija stomaku, edamame je super izbor. U pitanju su mlada, nezrela zrna soje, blagog orašastog ukusa i prijatne teksture.
Najčešće se kupuju zamrznuta, u mahunama ili oljuštena, a priprema im je jednostavna čak i za one koji se ne snalaze najbolje u kuhinji.
Iako se često vezuje za azijsku kuhinju, edamame se lako uklapa u svakodnevnu ishranu, kao užina, prilog uz ručak ili dodatak salatama i supama.
Savjeti za pripremu edamamea kod kuće
1. Birajte pravi oblik – u mahunama ili oljušten
Ako želite klasičnu varijantu za grickanje, birajte edamame u mahunama. Zrna se ne jedu zajedno s mahunom, izvučete ih zubima i bacate ljusku. Oljuštena zrna su praktičnija za salate, čorbe, rižota i namaze.
2. Pravilno kuvanje
Edamame se kuva veoma kratko. Dovoljno je 3–5 minuta u ključaloj, blago posoljenoj vodi ili na pari. Ako se prekuva, gubi lijepu boju i postaje brašnast. Cilj je da zrna ostanu čvrsta, ali mekana pod zubima.
Najjednostavniji način pripreme:
Prokuvajte vodu i blago posolite
Ubacite edamame (svježe ili zamrznute)
Kuvajte 3–5 minuta
Procijedite i po želji kratko isperite hladnom vodom
Posolite, dodajte par kapi limuna ili malo ulja
Poslužite toplo ili mlako
3. So dodajte poslije kuvanja
Najbolji ukus se dobija kada edamame posolite nakon kuvanja, dok su mahune još tople. Tako se so ljepše zadržava na površini i ne izvlači vlagu iz zrna tokom kuvanja.
4. Tajna je u jednostavnim začinima
Osnovna varijanta sa krupnom solju je klasik, ali lako možete dodati:
par kapi limunovog soka
malo maslinovog ili susamovog ulja
prstohvat čili pahuljica
sitno sjeckani bijeli luk kratko propržen na ulju
Edamame se najbolje slaže sa jednostavnim začinima, nema potrebe da ga gušite u teškim aromama.
5. Iskoristite ga u jelima, ne samo kao grickalicu
Osim što je odličan za grickanje uz film ili kao zdrava užina, edamame možete dodavati u:
salate sa povrćem i limunom
krem čorbe od tikvica, brokolija ili šargarepe
vok jela sa povrćem
namaze za tost (zgnječena zrna sa maslinovim uljem i limunom)
Daje jelu lijepu boju, hrskavu notu i dodatnu nutritivnu vrijednost.
6. Ako imate osjetljiv stomak
Kao i druge mahunarke, edamame može izazvati nadimanje kod osjetljivijih osoba. Počnite sa manjom količinom i jedite polako. Kratko kuvanje i umjerene porcije pomažu da se lakše svari. Saznajte koji začin sprečava nadimanje nakon jela od mahunarki.
(Mondo.rs)
