Sastojci:
Za kupus:
-
1 glavica kiselog kupusa (oko 1 kg)
-
1 veliki crni luk
-
3 kašike suncokretovog ulja
-
1 kašičica majčine dušice
-
2 lovorova lista
-
1 kašičica dimljene paprike
-
Prstohvat mljevenog crnog bibera
Za pečurke:
-
400 g svježih šampinjona
-
3 kašike ulja
-
2 čena bijelog luka
-
So i biber po ukusu
Priprema:
1. korak – Priprema kiselog kupusa
Kupus dobro ocijedite iz salamure i sitno isjecite. Stavite ga u hladnu vodu na 10–15 minuta kako biste uklonili višak soli, pa ponovo ocijedite.
2. korak – Dinstanje luka
Luk oljuštite i sitno isjecite. U velikoj šerpi zagrijte 3 kašike ulja, dodajte luk i propržite dok ne postane staklast, oko 5 minuta.
3. korak – Dodavanje kupusa i začina
Dodajte kupus u šerpu, dobro promiješajte i ostavite da se krčka na laganoj vatri 35–40 minuta, povremeno miješajući. Ne dodajte vodu, osim ako kupus ne počne da se lijepi za dno. Tokom kuvanja dodajte timijan, lovorov list, dimljenu papriku i biber.
Važan savjet:
Kada spojite kupus i pečurke, ostavite jelo još 5–10 minuta da se ukusi sjedine, ali ne predugo da kupus ne postane kašast.
4. korak – Priprema pečuraka
Pečurke očistite i isjecite na veće kriške. U manjoj tiganju zagrijte 3–4 kašike ulja, dodajte zgnječeni bijeli luk na 1–2 minute da pusti aromu, pa ga izvadite. Dodajte pečurke i pržite dok sva tečnost ne ispari. Začinite po ukusu solju i biberom.
5. korak – Mešanje pečuraka i kupusa
Pečurke dodajte u šerpu sa kupusom, promiješajte i ostavite još 10 minuta na laganoj vatri da se ukusi sjedine. Poslužite toplo, uz manastirske hlebčiće sa maslinama ili krompir.
(MONDO)
