Sastojci:
-
1 srednja glavica crnog luka, sitno sjeckana
-
2 čena bijelog luka, sitno sjeckana
-
2 šargarepe, sječene na kolutiće
-
1 stabljika celera, sitno sjeckana
-
2 srednja krompira, sječena na kockice
-
1 tikvica, sječena na kockice
-
200 g pasiranog paradajza
-
200 g pasulja iz konzerve
-
Šaka sitne tjestenine ili 2 kašike pirinča (po želji)
-
1,5 l povrtnog ili pilećeg bujona (može i voda)
-
2 kašike maslinovog ulja
-
So i biber po ukusu
-
1 lovorov list
-
Prstohvat suvog origana
-
Svježi peršun, sitno sjeckan
Za serviranje (opciono):
-
Rendani parmezan
-
Kap maslinovog ulja
Priprema:
1. korak: Dinstanje povrća
U većem loncu zagrijte maslinovo ulje. Dodajte crni luk i dinstajte na srednjoj vatri dok ne postane staklast. Ubacite bijeli luk, šargarepu i celer i dinstajte još nekoliko minuta dok povrće ne omekša i ne pusti miris.
2. korak: Dodavanje paradajza
Dodajte pasirani paradajz i kratko kuhajte 3–5 minuta uz miješanje da se ukusi sjedine.
Za posnu verziju:
Koristite povrtni bujon i izostavite sir.
3. korak: Kuvanje supe
Nalijte bujon ili vodu, dodajte krompir, pasulj, lovorov list i origano. Posolite i pobiberite po ukusu. Pustite da supa provri, zatim smanjite vatru i krčkajte 25–30 minuta dok povrće ne omekša.
4. korak: Dodavanje tjestenine ili pirinča i tikvice
Pred kraj kuvanja ubacite tjesteninu ili pirinač i tikvicu. Kuvajte još 8–10 minuta dok se tjestenina ne skuha, a supa dobije punu, gustu teksturu.
5. korak: Završni dodir
Skinite supu sa vatre, izvadite lovorov list i umešajte svježi peršun. Po želji dodajte nekoliko kapi jabukovog sirćeta za bogatiji i svježiji ukus.
6. korak: Serviranje
Minestrone poslužite toplu, uz parče domaćeg ražanog hljeba. Po želji pospite rendanim parmezanom i kapljicom maslinovog ulja. Idealna je kao lagani ručak ili večera, a sutradan je još ukusnija.
(MONDO)
