Sastojci:
Kore:
6 velikih jaja
600 g šećera
360 g glatkog brašna
3 kašičice praška za pecivo
700 g kisele pavlake
100 g oraha, sitno sjeckanih
150 g suhih brusnica
100 g mljevenog maka
Fil:
2 žumanca
60 g kukuruznog škroba
200 g šećera
2 kašičice vanilin ekstrakta
500 ml mlijeka
230 g putera, omekšalog
Priprema:
1. korak: Priprema kora
Rernu zagrijte na 175 stepeni. Za to vrijeme mutite jaja sa šećerom najmanje 5 minuta, dok ne postanu svijetla i penasta masa. Prosijte brašno s praškom za pecivo i polako dodajte u smjesu, lagano miješajući. Dodajte kiselu pavlaku i sjedinite smjesu.
Podijelite smjesu u tri činije. U prvu dodajte mak, u drugu sjeckane orahe, a brusnice dodajte u treću činiju.
Trik da brusnice ne potonu:
Brusnice uvaljajte u brašno kako ne bi potonule na dno tokom pečenja.
2. korak: Pečenje kora
Svaku koru pecite u okruglom kalupu prečnika 25 cm oko 25–30 minuta. Kada su kore pečene, izvadite ih i ostavite da se ohlade u plehu nekoliko minuta, a zatim na rešetki.
3. korak: Kuvanje fila
U šerpi zagrijte mlijeko, šećer i vanilu do vrenja. U posebnoj činiji umutite žumanca i dodajte kukuruzni škrob, miješajući da ne bude grudvica. Postepeno dodajte malo vrućeg mlijeka u smjesu sa žumancima, brzo miješajući. Sipajte sve nazad u šerpu i kuhajte na srednjoj vatri, stalno miješajući, dok fil ne postane gust. Skinite s vatre, pokrijte folijom da se ne stvori korica i ostavite da se prohladi.
4. korak: Mućenje fila
Kada se fil malo prohladi, premjestite ga u činiju i mutite s omekšalim puterom dok ne dobijete gladak i penast krem. Ostavite krem u frižideru oko 1 sat da se dodatno stegne.
5. korak: Slaganje torte
Prvo stavite koru s makom, premažite trećinom fila. Zatim stavite koru s brusnicama, fil, pa koru s orasima. Premažite tortu sa strane i odozgo ostatkom krema. Dekorišite po želji mljevenim orasima ili čokoladnom glazurom.
(MONDO)
