Ako postoji pecivo koje vraća u djetinjstvo, to su domaći slanci. Meki iznutra, blago hrskavi spolja i premazani karakterističnim slanim prelivom, savršeni su za doručak, užinu ili kao grickalica za druženje.
Pripremljeni kod kuće, još su ljepši – jer sami birate sastojke, oblik i količinu one prepoznatljive slane šare. Ovaj recept kombinuje bijelo i kukuruzno brašno, što slancima daje posebnu mekoću i aromu. Priprema je jednostavna, a rezultat je gotovo identičan onome što dobijate u pekari, samo svježije i ukusnije.
Sastojci:
Za tijesto:
170 g bijelog brašna
100 g kukuruznog brašna
Pola kašičice soli
100 ml jogurta
30 ml mlijeka
Pola kesice suvog kvasca
Pola kašičice šećera
2 kašičice vode
Za preliv:
1 žumance
1 kašičica ulja
1 kašika bijelog brašna
Pola kašičice soli
2 kašike vode
Priprema:
Aktivacija kvasca: Pomiješajte šećer i kvasac s malo mlake vode i ostavite 10 minuta da se zapjeni.
Miješenje tijesta: U činiji sjedinite bijelo i kukuruzno brašno, dodajte aktivirani kvasac, pa umiješajte jogurt i mlijeko. Mjesite 5–7 minuta dok tijesto ne postane glatko. Ostavite da odmara 15 minuta.
Oblikovanje: Tijesto prebacite na pobrašnjenu površinu, razvaljajte u krug debljine 2–3 prsta i isijecite 10–14 komada. Svaki komad oblikujte u duži štapić i poredajte na nauljen pleh. Ostavite da narasta još 30 minuta.
Prvo pečenje: Rernu zagrijte na 200 stepeni. Umutite žumance i ulje i premažite slance. Pecite 10 minuta.
Preliv: Dok se slanci peku, pomiješajte brašno, so i vodu u glatku smjesu gustine tijesta za palačinke.
Drugo pečenje: Izvadite pleh, prelijte slance karakterističnim slanim cik-cak šarama, vratite u rernu i pecite još 10 minuta.
Hlađenje za mekoću: Gotove slance umotajte u kuhinjsku krpu i ostavite najmanje 30 minuta da postanu mekani kao iz pekare.
Savjet za mekoću:
Ako želite da budu još mekši, u tijesto dodajte kašiku ulja ili malo više mlijeka – razlika je nevjerovatna.
Slanci ostaju svježi 2–3 dana, pa su odlični i kao užina za ponijeti.
(Mondo)
