Sastojci za 4 osobe
1 kg teletine od plećke (s kosti)
3 kapule (400 g)
1 žlica masti
malo suncokretovog ulja
1 mrkva
1 žličica soli
3 režnja češnjaka
50 ml bijelog vina
250 ml passate
250 ml goveđeg temeljca (ili vode + 1/2 goveđe kocke)
1 lovorov list
1 žličica vegete
1/3 žličice papra
1 žlica sitno nasjeckanog peršina
1 prstohvat sušenog origana
1 prstohvat majčine dušice
Priprema
1.U većoj posudi zagrijte mast i malo ulja. Dodajte sitno nasjeckanu kapulu i dinstajte na srednje jakoj vatri 20–30 minuta, uz povremeno miješanje, dok ne postane zlatno-smeđa i gotovo se ne raspadne. Ovo je preduvjet za bogat i gust umak.
2.Ubacite meso narezano na kocke, posolite i pojačajte vatru. Dinstajte, neprestano miješajući, dok meso ne promijeni boju i ne ispari sva tekućina.
3.Dodajte mrkvu narezanu na kockice i sitno nasjeckani češnjak. Dinstajte nekoliko minuta.
4.Ulijte bijelo vino, promiješajte i pričekajte da alkohol ispari.
Zatim dodajte passatu, goveđi temeljac, lovorov list, vegetu, papar, majčinu dušicu, origano i sitno nasjeckani peršin.
Poklopite i kuhajte na laganoj vatri 1,5 – 2 sata, povremeno miješajući.
Gulaš je ukusniji što se dulje kuha.
Gulaš je gotov kad je meso mekano i gotovo se raspada, a umak gust i aromatičan.
Ako želite gušći gulaš, na kraju kuhanja možete otkriti lonac i kratko pojačati vatru da se umak reducira.
5.Pred kraj kuhanja probajte okus i dodatno posolite ili popaprite.
Poslužite uz pire krumpir, domaće njoke ili tjesteninu.
(KUHINJICA)
