Želatin je sastojak dobijen iz životinjskog kolagena koji hrani poput želea i gumenih bombona daje karakterističnu želatinastu teksturu. Osim toga, ima potencijalne koristi za zdravlje kože, kostiju i crijeva, ali naučna potvrda ovih efekata je ograničena. Važno je konzumirati ga sa oprezom i konsultovati se sa ljekarom prije uzimanja suplemenata.
Kolagen se često koristi kao dodatak ishrani zbog mogućih koristi za kožu. Suplementacija kolagenom može poboljšati hidrataciju i elastičnost kože.
Želatin, dobijen od životinjskog kolagena, potencijalno može imati slične koristi, ali su istraživanja ograničena. Istraživači vjeruju da želatin može pomoći pri zarastanju rana, budući da je kompatibilan sa ljudskom kožom, što može pomoći kod posekotina, ogrebotina ili drugih povreda.
Jedno istraživanje na pacovima pokazalo je da želatin od japanskog jesetra povećava antioksidativnu aktivnost i poboljšava strukturu kože, ali se ne može direktno primijeniti na ljude. Sveukupno, potrebne su veće kliničke studije da bi se utvrdile stvarne koristi želatina za kožu.
Želatin može pomoći u očuvanju zdravlja kostiju.
Jedno istraživanje je pokazalo da suplement želatina obogaćen vitaminom C poboljšava sintezu kolagena kod muškaraca koji su obavljali povremene vježbe. Kolagen pomaže u davanju strukture i čvrstine kostima, što može smanjiti rizik od povreda.
U studiji su učesnici uzimali 5 ili 15 grama želatina obogaćenog vitaminom C jedan sat prije šestominutnog preskakanja konopca, tri puta dnevno tokom tri dana. Ipak, istraživanje je obuhvatilo samo osam učesnika, pa su rezultati ograničeni.
Specifična vrsta želatina, želatin tanat, može pomoći u liječenju akutne dijareje ili gastroenteritisa kod djece. Deca koja su primala želatin uz oralni rehidratacioni rastvor imala su smanjenje broja stolica, poboljšanje konzistencije stolice i kraće trajanje bolesti u odnosu na kontrolnu grupu.
Međutim, meta-analiza tri studije pokazala je da želatin nije imao značajan uticaj na trajanje dijareje u poređenju sa placebom, pa su rezultati i dalje miješani.
Studije in vitro iz 2022. godine pokazuju da peptidi želatina mogu smanjiti oslobađanje citokina i time potencijalno smanjiti upalu crijeva, ali istraživanja na ljudima još traju.
Želatin je bogat proteinima:
Kalorije: 23
Masti: 0 g
Natrijum: 14 mg
Ugljeni hidrati: 0 g
Vlakna: 0 g
Dodati šećeri: 0 g
Proteini: 6 g
Želatin sadrži minimalne količine mikronutrijenata poput fosfora, kalijuma i gvožđa, ali gotovo nema masti ili ugljenih hidrata.
Konzumiranje želatina u hrani je generalno bezbjedno, ali visoke doze suplementa mogu biti štetne.
Više od 15 g dnevno može izazvati bol u grlu, otečene desni i čireve u ustima.
Nije sigurno za dojilje bez savjeta ljekara.
Kod trudnica, želatin od magareće kože (colla corii asini) koristi se u tradicionalnoj kineskoj medicini, ali uvijek uz savjet ljekara.
Kod djece, želatin tanat može pomoći do pet dana kod stomačnog gripa, ali se preporučuje pedijatrijska konsultacija.
Nije pogodan za vegane i vegeterijance.
Čuvati na hladnom i suvom mjestu u zatvorenoj posudi.
Koristiti za želee, gumene bombone i filove za kolače.
Vegani i vegetarijanci mogu koristiti agar-agar, pektin ili karagenan.
Prije suplementacije, savjetovati se sa ljekarom i pratiti uputstva za doziranje.
Želatin se koristi i u kozmetici, poput šampona, krema i primera, gdje dodaje gustinu i hidrataciju proizvodima.
(Blic)
