Turli tava je jednostavno jelo od povrća koje se dugo peče u rerni dok se svi ukusi ne sjedine.
Ovo jelo generacijama pripada domaćim kuhinjama širom Balkana. Iako potiče iz turske kuhinje, vremenom je postalo nezaobilazan dio svakodnevne trpeze u Srbiji, Makedoniji i Bugarskoj. Osnova turli tave je kombinacija raznog povrća koje se peče u rerni dok ne omekša i pusti prirodne sokove. Upravo sporo pečenje daje jelu bogat ukus i aromu zbog koje mnogi smatraju da je još ukusnije kada se podgreje sutradan.
Turli tava se može pripremiti potpuno posno, ali i sa dodatkom piletine ili junetine za zasitniji obrok. Zbog obilja povrća, ovo jelo je bogato vlaknima, vitaminima i mineralima, pa predstavlja odličan izbor za porodični ručak.
Sastojci:
2 krompira
1 velika tikvica
1 patlidžan
2 paprike
2 šargarepe
1 glavica crnog luka
3 čena bijelog luka
2 paradajza ili 200 ml paradajz pirea
100 ml ulja
1 kašičica mlevene paprike
So i biber po ukusu
1 kašičica suvog začina
150 ml vode ili povrtnog bujona
Peršun za posipanje
Po želji: 300–400 g junetine ili piletine
Priprema:
-
Pripremite povrće: krompir, tikvicu, patlidžan i paprike isjecite na krupnije kocke, šargarepu na kolutove, a crni luk na rebarca.
-
Sve pripremljeno povrće stavite u dublju vatrostalnu posudu ili tepsiju, pa dodajte sitno sjeckani bijeli luk.
-
Preko povrća prelijte ulje, dodajte mlevenu papriku, so, biber i suvi začin, zatim paradajz pire i vodu ili povrtni bujon.
-
Lagano promiješajte da se sastojci ravnomjerno rasporede, pa stavite posudu u rernu zagrijanu na 180°C.
-
Pecite turli tavu 60–75 minuta, povremeno miješajući, dok povrće ne dobije blago karamelizovanu površinu.
-
Pred kraj pečenja pospite sitno sjeckanim peršunom i poslužite toplo.
Za još puniji ukus, patlidžan možete posoliti desetak minuta prije pripreme kako bi otpustio gorčinu, a zatim ga isprati i dodati u jelo.
(Informer)
