Evo tradicionalnog recepta za tortu „Bratstvo i jedinstvo“, koja je nekada bila omiljena na slavama, proslavama i školskim priredbama širom bivše Jugoslavije.
Karakteriše je bogata kombinacija ukusa kora od oraha, fil od čokolade i vanile i savršena glazura odozgo. Prava retro poslastica.
Sastojci:
Kore (3 kore ukupno – peku se odvojeno):
10 bjelanaca
10 kašika šećera
10 kašika mljevenih oraha
3 kašike brašna
(sve podijeliti na 3 dijela za 3 kore – znači po 3 bjelanca itd.)
Fil:
10 žumanaca
10 kašika šećera
1 vanilin šećer
3 kašike brašna
500 ml mlijeka
250 g maslaca ili margarina
100 g čokolade za kuvanje
Glazura (opciono):
100 g čokolade
3 kašike ulja
Priprema:
Umutiti 3 bjelanca u čvrst snijeg. Postepeno dodavati 3 kašike šećera i mutiti dok se šećer ne otopi.
Dodati 3 kašike mljevenih oraha i 1 kašiku brašna, lagano umiješati špatulom.
Peći u podmazanom i brašnom posutom plehu prečnika oko 26 cm, na 180 °C, oko 15–20 minuta (dok blago ne porumeni). Ponoviti postupak još 2 puta da biste dobili 3 kore.
Fil:
Umutiti 10 žumanaca sa šećerom, vanilin šećerom i brašnom.
Dodati mlijeko i kuvati na pari ili laganoj vatri uz neprestano miješanje dok se ne zgusne (kao puding). Ohladiti potpuno.
Umutiti maslac pa ga sjediniti sa ohlađenim filom. Podijeliti fil na 2 dijela. U jedan dio dodati otopljenu čokoladu.
Slaganje:
Prva kora – fil sa čokoladom
Druga kora – fil od vanile
Treća kora – premazati ostatkom oba fila ili glazurom
Glazura (opciono):
Otopiti čokoladu sa uljem i preliti preko torte.
Hlađenje:
Tortu ostaviti u frižideru najmanje 5–6 sati (idealno preko noći) da se stegne i povežu ukusi.
Savjet:
Ova torta je bogata i zasitna, siječe se na tanke parčiće. Može se dekorisati orasima, rendanom čokoladom ili šlagom, u duhu starinskih torti.
(Informer)
