Naziv potiče od arapske riječi „tartifla“, što znači krompir, a jelo datira iz 18. vijeka, kad se prvi put pominje u knjigama kuvara. Osim krompira, luka i slanine, koristi se i polumekani sir reblošon, ali se može koristiti i kamamber ili bri.
Sastojci:
- 1 kg krompira
- 350 g slanine
- 1 glavica crnog luka
- 1 čen bijelog luka
- 3 kašike bijelog vina
- 60 ml pavlake za kuvanje
- 450 g sira (ili pavlake)
- so, biber
Priprema:
Krompir oljuštite i skuvajte u dubokom loncu u malo posoljenoj vodi. Kad se skuva, ostavite da se ohladi. Slaninu isjecite na šnite pa ispržite u tiganju dok ne postane hrskava.
Prebacite je na tanjir s papirnim ubrusom. Crni i bijeli luk sitno isjeckajte pa ispržite na maslinovom ulju. Isključite ringlu pa dodajte vino. Krompir isjecite na kriške, polovinu položite u pleh, posolite i pobiberite. Sipajte slaninu i izdinstani crni i bijeli luk, pa sipajte ostatak krompira.
Prelijte pavlakom i tankim kriškama sira. Pecite oko 30 minuta na 200 stepeni.
Savjet: Sir prije pečenja držite na sobnoj temperaturi da omekša.
(Novosti)
